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為迎中國客需求 新加坡中餐館包間文化悄然趨旺【4】

2013年07月15日14:44來源:中國新聞網字號:

摘要:新加坡一些中餐館業者受訪時說,本地餐館包間的需求近五年有所增加,來自中國的顧客較喜歡在包間內用餐,以及新加坡人總體消費實力提升,是包間需求上升的主要原因。

  而香港包間則和本地的差不多,布置比較朴實,沒有額外的設備。至於台灣的包間布置如何,何瓊華說:“台灣的風格很不同,硬件雖然差不多,但軟件就很特別。”

  “台灣一些高檔的餐館,設在一些小屋子內,服務水准非常高,感覺像是在人家的家裡吃飯,有私房菜的感覺。”

  把噪音控制到最小

  陳彩鳳說,桃苑酒樓的包間要避免任何尷尬或打攪客人的場面出現,因此初始先會把食物分成小塊,再分成每人份,才由服務人員遞給客人。

  她說:“這樣做能把噪音控制到最小,讓客人們能不間斷地談話。此外,為包間客人服務的人員通常是有經驗的員工,他們知道客人抵達前,他們要准備什麼,對菜單了如指掌,也對於熟客的口味和喜愛較有了解。”

  講究席位禮儀

  宴客經驗豐富的魏春輝,對中國和新加坡不同的包間禮儀也頗為了解,特別是包間內席位應該如何安排。

  他說:“新加坡包間的席位規矩比較簡單。我和新加坡友人一起吃飯時,買單的那個人會坐在圓桌的中間。”

  “在中國,年齡最大或是身份最尊貴的人會坐在中間,通常是主賓。如果那人是宴席主人,就是所謂的主陪,坐在他對面的人就叫副陪,主陪和副陪的責任就是陪一桌子的人輕鬆地吃飯。

  “對於圓桌中間這個最重要的席位,大家都會有謙讓的舉動,你讓我、我讓你地來回讓一下,才坐下來。”

  魏春輝說:“坐在主陪左右的人,就是主賓﹔坐在副陪左右的人,就是副賓。其他人就可以隨意地坐在圓桌各處。”

  他指出,到了買單的時候,新加坡的服務人員通常會直接把賬單遞給坐在中間的那個人。不過,在中國負責結賬的人其實是副陪,也就是坐在最靠近門口位置的人。

  一些人認為,包間更有隱私,但也可能促使客人更縱欲地飲酒。

  對此,陳彩鳳說:“包間宴會是愉快的場合,有些顧客情緒高昂,一杯接一杯,但喝得酩酊大醉的人是少之又少。新加坡人還是比較會感到不好意思,所以在包間裡的行為是文明和優雅的。”(沈越)

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(責編:邢若宸、王棟)

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