一些中餐館不增設包間

　　莆田餐館老板方志忠(45歲)本身是來自中國福建的新移民，但他不考慮把中國的包間文化引進莆田餐館。

　　在所有莆田餐館的席位中，約20%是半開放式的隔間。而完全獨立的包間則隻有一間，位於莆田餐館吉真那路的總店，最多可以容納26人。

　　方志忠說，吉真那路總店設有包間，是考慮到一些顧客有商務聚會的需求，所以需要私人空間。然而，他並不會對包間特別重視，現階段不考慮為餐館投入更多包間。

　　他說：“莆田的定位和品牌很明確，代表的是熱鬧和親切的家庭式宴會，因此餐館不一定需要包間。如果餐館布局需要改變，那必須不影響我們的定位，不然就會給人一種四不像的感覺。”

　　“打造品牌定位和你是中國人還是新加坡人無關，就好像麥當勞和肯德基這些西式快餐店進入中國時，也不會為了迎合中國人的喜好而設立包間。因此，設立包間與否是餐館定位的問題。”

　　翡翠飲食集團企業傳訊及市場推廣副總裁杜雪君受詢時說，集團屬下餐館的包間預約並沒有顯著增加，集團近期也沒有增加包間數字。

　　集團屬下四家高檔餐館都提供包間服務，一些家庭式翡翠餐館也有包間，大部分顧客是親友或商務聚會，而在包間進餐的費用比在大廳吃的費用高出15%。

　　大陸港台與本地的包間風格

　　桃苑總經理陳彩鳳和何瓊華經常到中國大陸、香港和台灣等地見學，研究當地餐飲文化的趨勢以及這些市場與新加坡的餐飲文化的不同，而了解當地的包間文化也是她們學習的一部分。

　　何瓊華指出，中國的一些餐館包間很講究，裡面除了餐桌，還有沙發、洗手間或是娛樂系統。

　　陳彩鳳說，中國一些餐館包間非常注重隱私，當顧客進入餐館后，直接從電梯進入包間，包間裡面應有盡有，服務人員也從不離開房間，顧客不需要踏出房門，也就更不會撞見其他包間的客人。