江孫芸上個世紀曾在舊金山經營一家名為“福祿壽”(Mandarin)的高檔中餐館幾十年，她對美國中餐館提供的菜品和美國人對中餐的認識都產生了很大的影響。

　　江孫芸在吉拉德裡廣場的“福祿壽”餐廳，照片攝於1977年。

　　中新網4月26日電 據華爾街日報中文網報道，上世紀60年代初，江孫芸(Cecilia Chiang)在美國舊金山開中餐館時，炒雜菜是當時全美唐人街大多數菜單上的主要菜品。有一點可以說明她的影響力：那種把肉和蔬菜切碎、以濃醬熬煮的“美國化”中國菜如今已成為大多數美國人的遙遠回憶。