93歲中餐料理女王江孫芸：烹飪手藝成美國人回憶(圖)【4】
2013年04月27日08:56來源：中國新聞網字號：
| 摘要：據華爾街日報中文網報道，上世紀60年代初，江孫芸(Cecilia Chiang)在美國舊金山開中餐館時，炒雜菜是當時全美唐人街大多數菜單上的主要菜品。有一點可以說明她的影響力：那種把肉和蔬菜切碎、以濃醬熬煮的“美國化”中國菜如今已成為大多數美國人的遙遠回憶。 |
他們想要糖醋醬汁澆在米飯上，我就不得不努力勸說他們不要這麼做。他們會說：你確定這是中餐館？我的菜單上從來沒有炒雜菜。
《華爾街日報》：你對現如今舊金山的中餐有何看法？
江孫芸：坦率來講，現在的食物並沒有變得更好。走進每個餐館，都是一樣的菜單。大家互相抄襲，在服務和裝潢方面沒有努力做出改善。現在很難找到來自中國經過真正專業培訓的廚師。廚師在舊金山的待遇不夠好，他們在中國國內的日子會舒服很多。
《華爾街日報》：你還會再開餐館嗎？
江孫芸：我已經93了，不是39了。很多人要我做些新的事情，也許我會為某個特別場合做點事，比如辦個小型宴會。
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