江孙芸上个世纪曾在旧金山经营一家名为“福禄寿”(Mandarin)的高档中餐馆几十年，她对美国中餐馆提供的菜品和美国人对中餐的认识都产生了很大的影响。

　　江孙芸在吉拉德里广场的“福禄寿”餐厅，照片摄于1977年。

　　中新网4月26日电 据华尔街日报中文网报道，上世纪60年代初，江孙芸(Cecilia Chiang)在美国旧金山开中餐馆时，炒杂菜是当时全美唐人街大多数菜单上的主要菜品。有一点可以说明她的影响力：那种把肉和蔬菜切碎、以浓酱熬煮的“美国化”中国菜如今已成为大多数美国人的遥远回忆。