93岁中餐料理女王江孙芸：烹饪手艺成美国人回忆(图)【4】
2013年04月27日08:56来源：中国新闻网字号：
| 摘要：据华尔街日报中文网报道，上世纪60年代初，江孙芸(Cecilia Chiang)在美国旧金山开中餐馆时，炒杂菜是当时全美唐人街大多数菜单上的主要菜品。有一点可以说明她的影响力：那种把肉和蔬菜切碎、以浓酱熬煮的“美国化”中国菜如今已成为大多数美国人的遥远回忆。 |
他们想要糖醋酱汁浇在米饭上，我就不得不努力劝说他们不要这么做。他们会说：你确定这是中餐馆？我的菜单上从来没有炒杂菜。
《华尔街日报》：你对现如今旧金山的中餐有何看法？
江孙芸：坦率来讲，现在的食物并没有变得更好。走进每个餐馆，都是一样的菜单。大家互相抄袭，在服务和装潢方面没有努力做出改善。现在很难找到来自中国经过真正专业培训的厨师。厨师在旧金山的待遇不够好，他们在中国国内的日子会舒服很多。
《华尔街日报》：你还会再开餐馆吗？
江孙芸：我已经93了，不是39了。很多人要我做些新的事情，也许我会为某个特别场合做点事，比如办个小型宴会。
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