现年93岁的江孙芸被誉为是教授中餐料理的朱莉娅·蔡尔德(Julia Child)。她当年在旧金山波克街(Polk Street)开了一家名为“福禄寿”(Mandarin)的高档餐馆，后来移至吉拉德里广场(Ghirardelli Square)的社区里，餐馆一直开到上世纪90年代初。江孙芸在北京一个富裕的家庭里长大，这家餐馆就以她当年在家里吃到的北方菜和上海菜为主。那些菜(比如红烧肉和锅贴等)在彼时的美国基本上不为人所知。

　　江孙芸说，当时中餐馆给人们的印象是脏乱和油腻，餐厅内谈不上任何布置和服务。她决心用迷人的气氛、整洁的桌布和新服务水平来改变这一切。她会来到桌子跟前，帮助客人点菜。等菜端上来的时候，她会解释这是什么菜以及这道菜的亮点在哪里。

　　今年5月6日，江孙芸将被比尔德基金会(James Beard Foundation)授予终身成就奖。她的儿子江一帆(Philip Chiang)是连锁餐馆华馆(P.F. Chang's China Bistro Inc.)的联合创始人之一。江孙芸连同她的朋友、餐馆老板沃特斯(Alice Waters)以及美食评论家赖希尔(Ruth Reichl)还是新纪录片《宴会之魂》(Soul of Banquet)中的明星。该片由Wayne Wang执导，讲述了江孙芸准备饭菜的故事。

　　江孙芸日前接受《华尔街日报》记者采访，谈到了这段历史以及目前中餐料理在旧金山的状况。以下是采访节选：

　　《华尔街日报》：你当年来到旧金山时，在开中餐馆方面有什么经验吗？

　　江孙芸：我来到美国前，人生字典中从未有“做饭”两个字，因为那时候大家闺秀是不能下厨房的。我们家当时雇了两个厨子，一个是北方人，一个是南方人。我父母都很讲究吃食。每次全家人一起吃饭时，总是一道菜接着一道菜的上，我母亲就会问父亲：这个你觉得怎样？我觉得有点咸或是有点甜。