經營Colonial Kitchen移民餐館有著很多滲透著曹琳與陳帆辛酸苦辣的故事。剛接手時，曹琳面對清一色的老美食客，很長時間不敢以東道主的身份露面，她擔心如果這些“老食客”知道餐廳易主會產生異樣的感覺，失去原來就餐的興趣。曹琳採取了看似簡單的“三不變”政策，即廚師不變、菜式不變、餐廳的原有裝飾風格不變。三不變政策使餐廳絕對保持了原來的特色，得到了“老食客”們的認可，打消了原來人們對具有近百年歷史的“老廚房”華裔新東家的顧慮。
