和同事举行品中餐竞赛

　　毕业后，陈去了一家大型会计公司工作，在这里认识了一帮香港好友。他不会讲粤语，不会用筷子，逐渐地，他越来越喜欢中餐。

　　他和香港同事甚至举行竞赛，尝遍每家新开张的中餐馆，搜集菜单和名片。

　　随着移民制度的放宽，中餐馆也渐渐开到美国南部，逐渐遍布全美，陈也紧跟步伐，趁出差品尝当地中餐。一次在加拿大多伦多，他6小时去了6家中式点心店。另一次在佛罗里达，他辗转品尝了20家中餐馆。

　　最高纪录是一年造访了超过300家新开张的中餐馆，每家餐馆的造访时间、特色菜、口感，他都一一登记在册。

　　碰到意想不到的“中餐”

　　吃中餐让他走遍美国各州，的确也碰到很多意想不到的“中餐”。在美国的中餐馆许多已经不是地道的中餐了。早期移民把中餐的传统菜式，通过使用美国本土的食品原料来再现，然后逐渐调整成适应西方人的口味的菜品，不仅生存了下来，还渐渐演绎成了今天这样的具有本土特色的美式中餐。

　　最典型的美式中餐中莫过于“左宗棠鸡”。这道菜是用大块去皮鸡腿肉裹上面糊，用油炸过，再用浓稠的糖醋酱和辣椒炒熟，用花椰菜垫盘端出，味道又酸又甜。去美国的许多中国人称，之前听都没听说过。

　　比较正宗一点的美国中餐馆里常有两份菜单，一份是给中国人看的，那上面列的菜式是传统中餐；而另一份是给美国人看的，上面列的是美式中餐，这里面的很多菜式是中国没有的，只有在美国的中餐馆才会吃到，如油炸、蘸很浓的调味酱的菜。