在选择做西餐馆的问题上，曹琳与陈帆考虑了很多。曹琳认为，中餐馆生意不好做，很难打进主流市场，由于洛杉矶众多的中餐馆扎堆经营，竞相减价的做法比比皆是，甚至可以见到很多3.99美元左右的简单便宜中餐，这意味着已经到了成本与利润的临界点。为了保护中餐文化的内涵和声誉，在这种情形下不应参与，应该避开艰难的不良竞争状况；而陈帆的想法更简单更直接，那就是要逆向思维，华人经营中餐理所应当，很正常，而华人经营西餐，则是一种逆向的做法，同时也是一种文化的交融与碰撞，更富于挑战，同时也带来更大的成功机会。Colonial Kitchen餐厅服务员Jose深深热爱着这家饭店。
 |  |
