天刺力刺梨產品產業是最具貴州特色的代表性產品產業【2】

　　目前,該公司在刺梨品種選育和刺梨系列食品深加工進行開發研究上現已取得2項成果：1、解決非?褐變防氧化變色，新法制造的刺梨干果脯可長期保存不變(黃)色，不會變黑;2、解決刺梨汁沉澱及過濾不徹底，新法制造的刺梨原汁長期保存也不會出現沉澱。這2項刺梨特色食品生產工藝技術經國家科技情報中心查詢確定，在國內同行中處於絕對領先地位。目前公司注冊商標有： “天刺力”、“涼都聖果”、“西都”等21個類別商標。正在申請刺梨食品加工技術的發明專利3個。同時得到貴州省食品協會的大力支持，共同起草刺梨果脯和刺梨飲料的企業執行標准。

　　該公司現有專業技術人員達36人，這些技術人員有的具有多年的刺梨加工技術和經驗，有的致力於刺梨加工技術的研究。公司還廣泛與相關的科研專業機構進行聯系，聘請專家對員工進行技術培訓。採用公司自行研發的刺梨加工先進技術，技術先進、成熟、可靠，且工藝切實可行、操作要求嚴格，產品質量能夠得到有效保証。

　　目前市場上出售的所有刺梨干果脯都是黑色的，沒有見到黃色的，貨架上的刺梨汁放久了會出現絮狀沉澱，從九十年代起，貴州省有關單位曾公開對外招標想解決這兩項技術難題。盤縣盛產刺梨造成盤縣人愛做刺梨干並已成為一種風俗，同樣沒有解決變黑問題。在這種風氣帶動下，貴州天刺力食品科技有限責任公司經過十多年的鑽研，上百次的試制，試驗經歷，終於攻克這兩道難題，現已取得兩項成果：1、解決非?褐變防氧化變色，新法制造的刺梨干果脯可長期保存不變(黃)色，不會變黑;2、解決刺梨汁沉澱及過濾不徹底，新法制造的刺梨原汁長期保存也不會出現沉澱，研究所科研思路是：①去除單寧和防氧化②找到一種新的過濾介質過濾徹底，公司列為“保密配方”生產。所研制的2種刺梨食品注冊商標名稱：“天刺力”，配以“涼都聖果”。

　　刺梨果汁飲料

　　刺梨果汁飲料採用盤縣鮮刺梨榨取原汁，加白砂糖配制而成。由於在加工上有重大突破，產品橙黃透亮，久放不會產生任何沉澱物。含有多種維生素，尤以維生素C特別豐富，初步檢測每100克產品含260毫克VC，比桔子水高20倍，是一種果香馥郁，風味獨特，甜酸可口的營養保健飲料，常飲具有生津止渴、解暑消食、開胃健脾、通便的功效。

　　刺梨果脯(分原味和檸檬味，有糖和待糖等系列)

　　刺梨果脯選用盤縣鮮刺梨，經傳統工藝精制而成，由於在加工上有重大突破，產品黃色透明長期保存不變黑色，質地柔軟化渣，酸甜適口，風味獨特，具有刺梨特有的芳香，是最具營養豐富和保健價值的涼果類休閑食品。

　　該公司生產的盤縣刺梨果脯是貴州知名特色產品。以盤縣盛產的優質刺梨為原料，依托盤縣高原山地獨特的地理自然環境和濃厚的文化底蘊，通過清洗、去刺、切塊、去籽、預煮、冷卻、浸糖、煮糖、冷卻、烘干等多道工藝制作而成。盤縣刺梨果脯具有脯體飽滿，大小勻稱，質地軟硬適度，果肉柔軟滋潤，色澤鮮艷，透明鮮亮，易於保存，味道酸甜適口，柔軟化渣，無異味的質量特點。盤縣刺梨果脯歷史悠久，在貴州西部知名度高，是當地民眾長期探親訪友的珍貴禮物。盤縣刺梨果脯是盤縣深厚的文化底蘊和獨特的自然環境的結晶，長期深受民眾喜愛，市場需求量大，知名度高，是盤縣人引以為豪的產品。

　　果脯是對桃、杏、梨、棗、刺梨等水果加糖或蜜制成的食品的統稱，果脯選料精，加工細，塊形完整，色澤透明，由淺黃到桔黃，呈橢圓形或者塊狀，不破不爛，不反糖，不粘手。果脯肉質豐富，質地柔軟爽口，酸甜可口，原果味濃郁，營養價值高。優質果脯需採用優質的水果，傳統工藝流程制作而成，對產地的環境條件要求嚴格。中國所產果脯以北京果脯最為著名，蜚聲中外，是傳統的出口商品。

　　天刺力刺梨果脯制作工藝嚴謹，採用本地優質的刺梨為原料，盤縣所產刺梨以果大，口感酸甜適中，維生素含量高著稱。盤縣刺梨果脯選用當地鮮刺梨，經傳統工藝和改進工藝精制而成，由於加工上有重大突破，產品呈黃色透明，長期存放后不會變黑褐色，質地柔軟化渣，酸甜適口，風味獨特，具有刺梨特有的芳香，是最具營養和保健價值的涼果類休閑食品。

　　天刺力刺梨果脯的質量特色具體分外形、色澤、滋味、肉質等四個方面。

　　外形方面，盤縣刺梨果脯大小一致，成均勻塊狀，無雜質，無霉狀，給人賞心悅目的感覺。上等的盤縣刺梨果脯塊狀較大，質地軟硬適度，果肉柔軟滋潤，不粘手，不“流糖”，不“返砂”。

　　色澤方面，盤縣刺梨果脯黃色透明鮮亮，易於保存，久存也不會褐變為黑色，這是盤縣刺梨果脯最顯著的特點。

　　滋味方面，在加工的過程中，去除刺后採用特殊方法將刺梨中的天然苦澀味(丹寧)剔除，使得盤縣刺梨果脯適口性好，味道酸甜適中，柔軟化渣，無異味。

　　肉質方面，盤縣刺梨果脯內涵豐富的維生素和碳水化合物，經測定，100g盤縣刺梨果脯中，能量為1282KJ，蛋白質為1.3g，碳水化合物為74.2g，鈉為106mg，維生素C為1620mg。與別處所產果脯對比，盤縣刺梨果脯有天然的優勢，選用維C之王刺梨為原料，維生素C含量自然高。

　　天刺力刺梨系列產品精選國內最好的原輔材料、設備及加工技術，做到了工藝精湛一流，流程管理嚴格，質量沒有瑕疵。原料選擇：選擇果大核小、肉質肥厚、成熟度適宜、纖維少的野生刺梨作為加工原料，剔除不合格的傷果、腐爛果和病虫害果。清洗：用流動的水洗淨刺梨表面的泥沙、塵埃及部分的微生物。脫刺：野生刺梨遍體都是芒刺，為了便於加工，可用竹片將其刮去。切半、去籽：刺梨種子多而硬，纖維多而粗，不宜加工成制品，應切分后除去，但刺梨本身體積較小，不宜過度切分。近年來，天刺力盤縣刺梨果脯除了在貴州、雲南熱銷之外，還銷往廣東等地，盤縣刺梨果脯在西南區和華南一帶的部分城市已經建立了銷售網絡，其優異的品質特點深受消費者的青睞，每年盤縣刺梨果脯上市的季節，各商家紛紛上門收購，供不應求。

　　科技加基地刺梨變金果規模高值化

　　貴州天刺力食品科技有限責任公司主要以貴州六盤水特產水果刺梨為材料的系列產品的生產科研開發，基地種植等形成特色產業化開發。以“健康人類，回報自然”為永恆的宗旨和責任，以打造“綠色、有機、原生態”為企業經營理念。一是以“刺梨的高VC、VP、SOD”的保存進行產品深加工，使產品達到“健康人類”。二是以刺梨基地的建設達到“荒山石漠化治理;打造自然、生態旅游景觀的形成(全國最大的刺梨花、果節)”，以達到扶持貧困，回報自然的宗旨。所研制產品有：刺梨飲料、刺梨果脯、罐頭，已經形成系列產品。建有刺梨原汁生產線一條，刺梨果脯生產線一條，刺梨罐頭生產線一條，刺梨果汁飲料生產線一條，刺梨發酵酒設備，健康高端產品生產線，廠房及設施面積11000平方米。項目投資價值為11800萬元，最大生產能力可達年產5萬噸，可消耗刺梨鮮果15萬噸。

　　為了實現刺梨產品產業效益的最大化, 貴州天刺力食品科技有限責任公司始終把科技投入作為公司快速成長的原動力。廣泛與刺梨加工科研專業機構進行聯系，長期聘請專家作為本項目的技術顧問。本項目由一批貴州省早期就從事刺梨研發資深專家，教授共同組成技術團隊，他們提供專利應用，技術創新、工藝研發、貯藏保鮮、選育、培育新品種，種植新技術等技術服務與支持，作為本項目的技術依托。

　　技術組織保障體系，使項目實施有可靠的技術保証。技術總顧問：原貴州大學農學院食品工程系主任，蔡金騰教授，提供制造工藝，加工新技術;品種選育、基地建設顧問;原貴州大學農學院院長，貴州省刺梨協會會長，“貴農”系列選育人，樊衛國教授，提供新品種種質資源和刺梨基地種植技術指導。

　　去年11月20日，貴州省科技重大專項“刺梨資源高值化利用技術集成及產業化”項目正式啟動。

　　據了解，該項目啟動后，預計建成規范化種植試驗示范基地200畝以上，帶動新增種植基地5萬畝以上。低產園改造示范3000畝以上，示范區鮮果畝產量增加20%以上，即鮮果畝產量從當前的300-400 kg增加到400-500 kg以上;帶動推廣1萬畝以上，推廣區鮮果畝產量增加10%以上。

　　貴州作為全國刺梨分布最多、產量最大的省份。人工栽培馴化了大量的優良單株，為貴州省刺梨產業發展所需原料供應提供了極有利的條件。目前，貴州八十六個縣、市中均有刺梨分布，以盤縣、畢節、興義、修文、安順、等地最多。

　　據該項目技術總負責人貴州省中國科學院天然產物化學重點實驗室楊小生主任介紹，該項目分設：刺梨新品種(系)選育及高效栽培技術體系集成與推廣應用、刺梨產業共性關鍵技術研究與推廣應用、基於刺梨資源的現有重點產品的技術提升與產業化、刺梨高值化新產品研制及示范四個子課題。

　　據悉，該項目基於貴州省乃至全國刺梨產業現狀，經充分調研，以企業為主體啟動實施。按“產學研”結合模式，項目開展刺梨資源的高值化利用技術集成研究及產業化，並通過凝練和攻克刺梨產業共性關鍵技術並示范推廣

　　中國工程院院士袁隆平(座椅上)在盤縣考察時指出，盤縣有著豐富的野生刺梨資源，刺梨號稱維C之王，有著廣泛的市場開發前景。他建議盤縣積極向國家科技部爭取項目，立項研發。他表示將大力支持將野生刺梨品種純化改良，使之產業化、規模化，實現產值提高。

　　為了促推刺梨特色產業快速發展，貴州天刺力食品科技有限責任公司和貴州省盤縣召開刺梨特色產業化發展研討會。中國農業科學院農產品加工所副所長王鳳忠、唐選明兩位專家應邀參加了會議。會議認為：在盤縣發展特色刺梨產業化是可行的。要在現有研發產品的基礎上，對種子、果渣等系列進行產品研發。採取“公司+基地+農戶”的模式，由龍頭企業帶動基地化種植。提出了“產業化發展走生態化道路”的理念。將盤縣刺梨產業納入《貴州刺梨百億元產值發展規劃》來促推刺梨產業化發展。同時，中國農業科學院農產品加工所與貴州天刺梨食品科技有限責任公司簽訂了合作協議，雙方共同成立盤縣刺梨研發中心。採取“公司+基地+農戶”的模式，由龍頭企業貴州天刺力食品科技有限責任公司帶動基地化種植，盤縣斷江、坪地、樂民、劉官等13個鄉鎮大力發展刺梨種植，目前已完成種植面積43800畝，年底前將完成14.8萬畝的種植任務。由於採取了公司加基地加農戶的形式，苗木全部由貴州天刺力食品科技有限公司提供，農戶與公司簽訂了保底收購價合同，農戶種植的積極性很高。

　　目前，盤縣新民鎮白漁村六組村民劉慶雲種植的400 畝“貴農5 號”刺梨已經挂果，種植項目初見成效，為下一步繼續補植樹苗、擴大種植面積開了一個好頭。

　　幾年前，劉慶雲種植的烤煙收益不好，經朋友介紹，他決定調整農業產業結構，於去年7 月與貴州天刺力食品科技有限公司簽訂種植合同，由該公司提供刺梨苗木、種植技術、管理方法等，產品則由該公司以保底價不低於2 元?斤回收。

　　簽訂合同后，劉慶雲從天刺力公司直接調苗種植，但因錯過種植季節，導致成活率低。新民鎮政府經過現場考核后，決定將劉慶雲的種植基地列入本鎮扶貧開發項目給予扶持。

　　據了解，劉慶雲種植的“貴農5 號”刺梨品種具有耐干旱、耐瘠薄的特點，適宜在海拔700 至2000 米區域內種植，每畝種植113株，必須選擇在農歷的冬月種植，方能提高成活率。“這些刺梨三年內可挂果、五年后到盛產期，每株可產刺梨15 公斤。”看著已挂果的刺梨，劉慶雲樂呵呵地說。

　　貴州天刺力食品科技有限責任公司和貴州省盤縣立足資源優勢，面向國際市場，注重培育壯大優勢主導產業，促進調整農業產業結構，社會十分效益顯著:

　　壯大主導產業,促進結構調整。

　　加快農業發展和實現農業現代化的必由之路是走農業產業化經營道路，而農業產業化的關鍵是培育一批帶動能力強，輻射范圍大的龍頭企業。通過本項目的實施，不但加快農村商品化、專業化、產業化步伐，優化農業結構，加快形成企業帶基地，基地連農民的貿工農一體產業化鏈條的形成，對當地具有明顯的科技示范作用和帶動作用，具有非常廣闊的產業化前景。而且可以使刺梨由傳統農產品加工向追求以口味、營養、品牌為特征的現代農業加工業過渡，形成了農業加工業為突破口，帶動農業服務業的發展，進而提升農業種植業的發展。因此通過本項目的實施可以進一步延長刺梨加工生產的產業鏈條，從保護農民利益入手提升農民大力發展經濟農作物的積極性，促進了產業結構調整，成為新時期刺梨經濟發展的新的經濟增長點。

　　完善產業鏈條，促進產業化發展：

　　刺梨產量較大，勞動力資源豐富，但是刺梨季節性大批上市且不易儲存，導致刺梨上市季節出現供大於求的矛盾，價格大幅降低。同時刺梨加工業是勞動密集型產業，加工后產品在國內及國際市場上有明顯的比較優勢。因此，若能把具有比較優勢的這些刺梨資源進行高品質的加工處理，深入挖掘產品價值，建立完整的刺梨加工產業鏈，則能提高它們的競爭優勢，而且價格也會大幅提高。項目的建設能夠進一步把刺梨加工業配套建立起來，使這些農產品朝精加工、深加工發展，其價值更大。這既能提高農民收入，又能吸納一部分農村富余勞動力的就業。

　　一業振興百業舉， 生態環境得改善：

　　刺梨由於適應性強，刺梨種植多數建在退耕還林的山坡上，還有部分種植在石漠化地區，刺梨形成灌木叢。實踐証明，刺梨的種植對荒山和石漠化治理很有作用，綠化荒山，防止水土流失，增加當地森林覆蓋率，改善生態環境方面，都具有較好的生態效益。

　　隨著該項目的實施，不僅促進刺梨加工產業繁榮發展，還將帶動當地的旅游業、飲食業、運輸業、肥料加工業及科研等項產業的發展，真正實現“一業振興、百業並舉”的良好局面。項目影響輻射周邊鄉鎮，將帶動項目所在地以及周邊地區經濟的發展。

　　項目建設單位和周邊農戶簽訂收購合同，收購當地刺梨種植農戶提供的新鮮刺梨，收購按照國家標准進行殘留農藥檢驗。並且為了保護農戶利益，收購價格以市場價格為准並實施最低保護價，確保農戶利益，實現雙方共贏。

　　果品品質有保障,果農利益最大化：

　　為保証產品品質和果農的切身利益，貴州天刺力食品科技有限責任公司與基地果農結成了嚴格而靈活的生產及利益分配機制。在生產上，公司提前為農戶集中購買果苗、肥料、農藥等農資產品，並購置了部分農業機械為農戶提供方便。基地農戶必須按照公司制定的技術規程組織生產，不按規程生產出的產品，公司有權不予收購;對於合格的產品，公司在隨行就市的基礎上以上浮1/10的價格無條件收購，如果果農進行高價異地銷售，公司也不視為違反合同，不追究果農的責任，從而真正保障果農的收益。

　　項目建成投產后,可直接帶動基地的面積21萬畝，按戶均3人3畝計算，可按帶動基地農戶7萬戶，農民21萬人。基地農民增收按直接和間接兩個渠道測算，直接增收，一是來源於結構調整，據多年平均估算，種刺梨比種其它經濟作物畝增收在1000元左右;二是來源公司的優惠政策，公司在隨行就市收購價的基礎上上浮10%，按刺梨畝產1100公斤計算，按最低保護價每公斤2元計算，農戶畝直接增收1200元。由於公司集中為農戶購買農資產品，每畝可減少投入100元以上，三項合計畝增收1300元以上。21萬畝刺梨的種植可為農民直接增收27300萬元左右。間接增收還有一項來源於第三產業，一是部分農民可到企業打工，成為企業工人;二是可參與到刺梨收購、搬運、包裝產品的生產中去。

　　項目區域內建成后與傳統種植蔬菜相比，每畝純收入能從800元提高到2200元以上，每年人均增收至少1400元以上。

　　從長遠看,項目建成后，以公司為平台，項目區農民組織生產有了明確的方向和目標，主動性增強，抵御市場風險的能力得到長足的提高，農民增收有了保障，農業增效有了渠道;項目區的繁榮穩定，必將帶動非項目農業的可持續健康發展。

(責編：周華、王越)