英國超30萬華人從事餐飲工作 華人廚師健康堪憂

　　海外網7月29日電 據《英國僑報》報道，餐館廚房一直是職業病高發的行業，在英國大部分的華人從事與餐飲有關的工作，人數超過30萬。由於英國大部分中餐館、外賣店規模較小，廚房狹窄封閉，加上廚師長時間在高溫環境工作，導致各種職業病潛伏、爆發。而不少華人雇主及廚師都對此不夠重視，能忍則忍，令華人廚師健康問題成為中餐業中被忽視的一隅。

　　長時間超負荷工作各類職業病滋生

　　在英國，大部分的華人廚師工作時長每周都要超過50個小時，而英國人平均每周工作時長是43.6小時，長時間的站立加上超負荷的體力勞動導致了關節炎、腰肌勞損甚至小腿肌肉萎縮等等症狀，因工作太忙顧不上吃飯得了胃病或是油煙味太重得呼吸道疾病的廚師也不在少數。

　　在格拉斯哥工作的羅師傅是一家中餐館的主廚，他告訴記者自己平時每天工作量很大，基本上一天要在廚房工作10小時，長時間站立並且休息時間少，所以腰酸背痛是常有的事。在倫敦工作的周大廚也表示，“因為工作長期站立，所以小腿血脈不通導致肌肉萎縮，發病的時候痛得不能走路，但還是要堅持上班，因為沒人頂替你，老板也不讓請假。”周師傅說長期站立導致關節炎、肉萎縮等疾病在廚師中很普遍。

　　在Preston工作的謝師傅也叫苦不迭，他說進了廚房幾乎沒有時間休息，忙的時候連喝口水的時間都沒有。英國中餐廚房的分工不明確，通常大廚要做3-4個人的工作，包括備菜，配菜和煮菜。謝師傅說，最忙的時候，一個人要操作4個鍋子。長期站立和端鍋子炒菜導致手腕關節炎和腰肌勞損，每到陰雨天，疼到沒辦法起床，手也沒辦法端鍋。但就算是這樣的情況下，仍需要帶病上陣。在利茲外賣店工作的郭師傅也稱，因為自己做的是外賣店，有時候忙起來就顧不上吃飯，所以患有胃病。因店裡人手不夠，也很少請假，“我如果休息了，那店也不用開門了”他如此說道。

　　另外羅大廚也表示，由於英國廚房的抽風設備不如國內先進，油煙特別重，所以常年有呼吸道疾病的困擾。羅師傅覺得這種職業病也是無可奈何，“廚師身體狀況不好這些私人問題，餐館老板一般是不會費心過問的。除非你不做這一行了，不然就咬咬牙挺過去唄。”他無奈地表示。

　　全英華人外賣工會會長陳德樑接受記者採訪時表示，據他了解，華人餐飲從業員最常見的職業病包括支氣管、四肢疼痛、背痛、皮膚病等，這些都是與工作環境有關。全英華人外賣公會過去舉辦的活動，大部份與改善行業的形象、健康外賣食譜、爭取權益有關。但呼吁廚師去關注他們健康的活動，還未有舉辦過。從業員是這個行業的支柱，去關懷他們的健康的，也是應該的。他會與亞洲餐飲業聯會的負責人聯絡，探討此問題。

(責編：邢若宸、王棟)