法国料理让两家中国餐厅挤进“全球50佳”(组图)
2015-06-08 09:51:37|来源：中国侨网|字号：
Amber餐厅的特色菜。
埃尔·采莱尔餐厅的罗卡三兄弟。
取代诺玛的西班牙餐厅是一个怎样的“圣地”？
中国网报道，埃尔·采莱尔餐厅是由三兄弟若安·罗卡、约瑟夫·罗卡和若迪·罗卡共同经营的，若安是大厨，约瑟夫负责酒水和大厅的管理，而若迪则负责甜品。
埃尔·采莱尔餐厅的主厨若安·罗卡是一位现代的西班牙厨师，他非常喜欢在食物中添加加泰罗尼亚地区特有的食材。对若安而言，最重要的是餐厅对顾客的接待方式、技术上的革新以及餐厅的菜品中所蕴含的情感。
埃尔·采莱尔餐厅中最有特色的菜品要数松脆的伊比利亚猪皮甜瓜三明治。1995年，该餐厅成为了米其林一星餐厅，2002年，升级为二星餐厅，而到了2009年，埃尔·采莱尔餐厅成为了米其林三星餐厅。
该餐厅是由若安·罗卡和约瑟夫·罗卡在1986年建立的。1996年，若迪·罗卡加入了哥哥们的队伍，成为了该餐厅的甜点师。
为了不让兄弟之间的争执影响到餐厅的经营，三兄弟建立了一种“逆向民主”机制。若安在接受英国《独立报》采访时解释道：“如果我们之间产生了意见分歧，且最终是二对一的结果，那么我们会采取那一个人的建议。”
据悉，如果想在这家“全球最佳餐厅”中品尝其招牌美食，大概要花费155—190欧元。
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餐厅,Roca,1986年,法国菜,米其林
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