大马华人兄弟3度拜师学艺 打造美味鱼丸店(图)【2】

　　学成第二招，陈家兄弟的食品也越来越有水准了，但有时顾客会提起：“你的酱料有问题”，又激起他们要精益求精的心态。

　　当时，他们酱料是厂家生产，大多数面档都用同样的，即表示面条味道已变成大同小异。于是，他俩再去拜师，顺利的找到做酱师傅，得到传授，使他们的作品更趋完美。2004年，天时地利人和俱足，两兄弟在哥打拉沙马那找了一间店扩充营业，成佳手工西刀鱼丸正式成立。

　　不偷工减料做到最好

　　若是没有遇到3名恩师，就不会有今日的成佳手工西刀鱼丸，因此，陈家两兄弟一直秉承师传手艺，不敢偷工减料，力求每一颗鱼丸鱼饼酿豆腐都能做到最好。

　　从选购鱼肉开始，每一个步骤都要求严格，不会掺入廉价鱼肉，并且绝对不用硼砂等化学物质来制作，而是靠清水来促使鱼丸鱼饼更爽Q。

　　除此，为了保持新鲜程度，陈佳宾更是改装沙拉生菜雪柜用来置放鱼丸等配料，供食客选择，所以成佳的酿豆腐、鱼丸等，每一片都是晶莹剔透的，单看就已非常吸引人。

　　“我们做的是本地客多，也因为地点靠近旅游区，会有东西方国家游客到来用餐，最令我们开心的是，很多游客若有再到回来古城，还是会来我们这里吃面。”陈佳宾欣慰地说道。

　　凉茶兼顾外食族健康

　　另外，本身也是外食族的陈佳宾，了解一般上难找到健康又好喝的饮料的处境，于是他自己煮出多种凉茶来卖，有冬瓜马蹄凉茶、罗汉果、野生竹蔗、夏枯草及西洋菜，并且一律不用白糖，采用冰糖、冰片糖或黑糖调味，每一口都非常天然健康。

　　而这样的一个无心插柳，却使成佳的爱心凉茶变成店里的另一个主打，成了食客喜爱外带的饮料。

　　凭2名句做生意

　　尽管成佳手工西刀鱼丸今日算是成功的，但陈佳宾与佳园两人并不自满，反而更感恩食客对他们食品的欣赏，因此对顾客的承诺是：做到最好！

　　陈佳宾说，有两句话影响他很深刻，第一句是“台湾最美丽的风景是人”，说的是台湾人服务的热诚、态度，这也促使他与食客们的交情如同朋友那样，有说有笑，从来不会把自己的压力发泄在顾客身上。

　　至于第二句话，则是“做不到大人物，就做一个有品质的小人物”，陈佳宾一直都把自己“放低”，这也是一种知足的状态，珍惜往日恩师的授教，还有感恩今日食客的支持。

　　这么一种心态，成佳手工西刀鱼丸，就真的已经做到“成、佳”了。(郑欣玲)

(责编：邢若宸、王栋)