一些中餐馆不增设包间

　　莆田餐馆老板方志忠(45岁)本身是来自中国福建的新移民，但他不考虑把中国的包间文化引进莆田餐馆。

　　在所有莆田餐馆的席位中，约20%是半开放式的隔间。而完全独立的包间则只有一间，位于莆田餐馆吉真那路的总店，最多可以容纳26人。

　　方志忠说，吉真那路总店设有包间，是考虑到一些顾客有商务聚会的需求，所以需要私人空间。然而，他并不会对包间特别重视，现阶段不考虑为餐馆投入更多包间。

　　他说：“莆田的定位和品牌很明确，代表的是热闹和亲切的家庭式宴会，因此餐馆不一定需要包间。如果餐馆布局需要改变，那必须不影响我们的定位，不然就会给人一种四不像的感觉。”

　　“打造品牌定位和你是中国人还是新加坡人无关，就好像麦当劳和肯德基这些西式快餐店进入中国时，也不会为了迎合中国人的喜好而设立包间。因此，设立包间与否是餐馆定位的问题。”

　　翡翠饮食集团企业传讯及市场推广副总裁杜雪君受询时说，集团属下餐馆的包间预约并没有显著增加，集团近期也没有增加包间数字。

　　集团属下四家高档餐馆都提供包间服务，一些家庭式翡翠餐馆也有包间，大部分顾客是亲友或商务聚会，而在包间进餐的费用比在大厅吃的费用高出15%。

　　大陆港台与本地的包间风格

　　桃苑总经理陈彩凤和何琼华经常到中国大陆、香港和台湾等地见学，研究当地餐饮文化的趋势以及这些市场与新加坡的餐饮文化的不同，而了解当地的包间文化也是她们学习的一部分。

　　何琼华指出，中国的一些餐馆包间很讲究，里面除了餐桌，还有沙发、洗手间或是娱乐系统。

　　陈彩凤说，中国一些餐馆包间非常注重隐私，当顾客进入餐馆后，直接从电梯进入包间，包间里面应有尽有，服务人员也从不离开房间，顾客不需要踏出房门，也就更不会撞见其他包间的客人。