原標題[紐約人熱捧“西安名吃” 一個肉夾饃3美元]

　　參考消息網8月4日報道

　　美國媒體稱，每天中午，曼哈頓中部的“西安名吃”店鋪外都排著長長的隊伍，很多人經常要在這家900平方英尺的小吃店外排上30分鐘。在門口排隊的許多人對中國西部陝西省的西安市並不了解，但他們卻很清楚這座城市的招牌小吃肉夾饃、刀削面以及羊肉泡饃這都要歸功於“西安名吃”在紐約開設的6家分店，以及眾多食客對它的追捧。

　　美國《福布斯》雜志網站7月30日文章稱，對25歲的杰森·王來說，與父親一起開這家店既是出於個人原因，也是源於對商業的興趣。杰森出生在古城西安的一個熱愛烹飪的家庭裡，他向記者生動地回憶起小學時奶奶給他做的羊肉泡饃的美味。與大多數中國家庭一樣，杰森的家庭經常在假日裡聚餐，吃的也經常是西安特色的菜肴。在上世紀90年代搬到美國來以后，對家鄉風味的思念促使杰森和他的父親開始按照奶奶給的秘方烹飪食物。

　　因此，銷售西安小吃僅僅是這種思鄉之情的副產品。2005年，杰森的父親在紐約市亞裔人聚居的弗拉興地區開了一家珍珠奶茶店，同時還出售自制的西安小吃。杰森回憶道：“那時，賣西安小吃根本就不是為了賺錢。我們自己就很喜歡這些小吃，就想自己在家吃一吃，順便也拿出來賣一些。”

　　但是，他們趕上了好時機。2005年左右出現了一波從中國北部向美國移民的熱潮。這些新移民給此前由粵菜主導的餐飲業格局帶來了新的口味。在紐約，這些地方風味的小吃變得非常受歡迎，以至於人們“會大老遠跑來弗拉興地區，為的就是嘗一嘗這些小吃”，杰森如是說。不久后，杰森的父親意識到，西安小吃比珍珠奶茶更賺錢，因此，在2005年底，他利用自己的積蓄在弗拉興地區開了第一家“西安名吃”。杰森奶奶傳授的辣醬秘方成了他們的“王牌”。

　　杰森在大學畢業后也加入了這個家族企業，他帶來的是對未來的遠見。盡管“西安名吃”的中國風味十足，但杰森從來沒有想過將這家店限定在中國人社區裡。他的腦海裡有著更廣泛的受眾群。

　　曼哈頓擁有全球性的飲食文化，許多思想開放的年輕人都喜歡嘗試新的餐飲體驗。杰森有信心，隻要他們保持產品的品質，“西安名吃”就會在曼哈頓，甚至更廣泛的地區找到自己的客源。

　　文章稱，他是對的。在4年時間裡，“西安名吃”開設了4家新的分店。他們還於2012年在弗拉興地區開設了一家可以堂食的餐廳。“西安名吃”的店面都不大，每家隻有不到35個座位，小吃價格也很便宜肉夾饃隻要3美元，一大碗面隻要不到8美元。據保守估計，僅在曼哈頓市中心的那家連鎖店，每年就能吸引14萬名顧客，這意味著至少110萬美元的年收入。更特別的是，“西安名吃”能夠吸引兩種截然不同的消費者：一方面是新來的中國移民或游客﹔另一方面，他們也聚集了一批沒有任何中國血統的食客，這部分人如今佔到他們顧客總數的一半以上。

　　現在，“西安名吃”銷售的所有餐點都仍然是手工制造的，至於85%的餐點都要用到的辣醬，則是杰森的父親每天在家裡親手制作的。如今，杰森已經准備好自己承擔這部分責任了。

　　杰森計劃在曼哈頓開設更多店面，並且繼續對它們進行直接管理。他拒絕了父親提出的授權連鎖經營的想法，因為他覺得這麼做隻會降低產品質量並且攤薄利潤。他正在考慮探索一條提供宴會提供餐飲服務的發展道路，因為有許多人已經在他們的網站上提出了這方面的咨詢。他也考慮把業務拓展到新英格蘭地區。杰森最近在洛杉磯的一次宴會上展示了自己的廚藝，並且吸引了許多人的注意，因此對於在其他地區拓展業務頗有信心。（編譯/陳鑫）

(責編：邢若宸、王棟)