大馬華人兄弟3度拜師學藝 打造美味魚丸店(圖)【2】

　　學成第二招，陳家兄弟的食品也越來越有水准了，但有時顧客會提起：“你的醬料有問題”，又激起他們要精益求精的心態。

　　當時，他們醬料是廠家生產，大多數面檔都用同樣的，即表示面條味道已變成大同小異。於是，他倆再去拜師，順利的找到做醬師傅，得到傳授，使他們的作品更趨完美。2004年，天時地利人和俱足，兩兄弟在哥打拉沙馬那找了一間店擴充營業，成佳手工西刀魚丸正式成立。

　　不偷工減料做到最好

　　若是沒有遇到3名恩師，就不會有今日的成佳手工西刀魚丸，因此，陳家兩兄弟一直秉承師傳手藝，不敢偷工減料，力求每一顆魚丸魚餅釀豆腐都能做到最好。

　　從選購魚肉開始，每一個步驟都要求嚴格，不會摻入廉價魚肉，並且絕對不用硼砂等化學物質來制作，而是靠清水來促使魚丸魚餅更爽Q。

　　除此，為了保持新鮮程度，陳佳賓更是改裝沙拉生菜雪櫃用來置放魚丸等配料，供食客選擇，所以成佳的釀豆腐、魚丸等，每一片都是晶瑩剔透的，單看就已非常吸引人。

　　“我們做的是本地客多，也因為地點靠近旅游區，會有東西方國家游客到來用餐，最令我們開心的是，很多游客若有再到回來古城，還是會來我們這裡吃面。”陳佳賓欣慰地說道。

　　涼茶兼顧外食族健康

　　另外，本身也是外食族的陳佳賓，了解一般上難找到健康又好喝的飲料的處境，於是他自己煮出多種涼茶來賣，有冬瓜馬蹄涼茶、羅漢果、野生竹蔗、夏枯草及西洋菜，並且一律不用白糖，採用冰糖、冰片糖或黑糖調味，每一口都非常天然健康。

　　而這樣的一個無心插柳，卻使成佳的愛心涼茶變成店裡的另一個主打，成了食客喜愛外帶的飲料。

　　憑2名句做生意

　　盡管成佳手工西刀魚丸今日算是成功的，但陳佳賓與佳園兩人並不自滿，反而更感恩食客對他們食品的欣賞，因此對顧客的承諾是：做到最好！

　　陳佳賓說，有兩句話影響他很深刻，第一句是“台灣最美麗的風景是人”，說的是台灣人服務的熱誠、態度，這也促使他與食客們的交情如同朋友那樣，有說有笑，從來不會把自己的壓力發泄在顧客身上。

　　至於第二句話，則是“做不到大人物，就做一個有品質的小人物”，陳佳賓一直都把自己“放低”，這也是一種知足的狀態，珍惜往日恩師的授教，還有感恩今日食客的支持。

　　這麼一種心態，成佳手工西刀魚丸，就真的已經做到“成、佳”了。(鄭欣玲)

(責編：邢若宸、王棟)