英国超30万华人从事餐饮工作 华人厨师健康堪忧

　　海外网7月29日电 据《英国侨报》报道，餐馆厨房一直是职业病高发的行业，在英国大部分的华人从事与餐饮有关的工作，人数超过30万。由于英国大部分中餐馆、外卖店规模较小，厨房狭窄封闭，加上厨师长时间在高温环境工作，导致各种职业病潜伏、爆发。而不少华人雇主及厨师都对此不够重视，能忍则忍，令华人厨师健康问题成为中餐业中被忽视的一隅。

　　长时间超负荷工作各类职业病滋生

　　在英国，大部分的华人厨师工作时长每周都要超过50个小时，而英国人平均每周工作时长是43.6小时，长时间的站立加上超负荷的体力劳动导致了关节炎、腰肌劳损甚至小腿肌肉萎缩等等症状，因工作太忙顾不上吃饭得了胃病或是油烟味太重得呼吸道疾病的厨师也不在少数。

　　在格拉斯哥工作的罗师傅是一家中餐馆的主厨，他告诉记者自己平时每天工作量很大，基本上一天要在厨房工作10小时，长时间站立并且休息时间少，所以腰酸背痛是常有的事。在伦敦工作的周大厨也表示，“因为工作长期站立，所以小腿血脉不通导致肌肉萎缩，发病的时候痛得不能走路，但还是要坚持上班，因为没人顶替你，老板也不让请假。”周师傅说长期站立导致关节炎、肉萎缩等疾病在厨师中很普遍。

　　在Preston工作的谢师傅也叫苦不迭，他说进了厨房几乎没有时间休息，忙的时候连喝口水的时间都没有。英国中餐厨房的分工不明确，通常大厨要做3-4个人的工作，包括备菜，配菜和煮菜。谢师傅说，最忙的时候，一个人要操作4个锅子。长期站立和端锅子炒菜导致手腕关节炎和腰肌劳损，每到阴雨天，疼到没办法起床，手也没办法端锅。但就算是这样的情况下，仍需要带病上阵。在利兹外卖店工作的郭师傅也称，因为自己做的是外卖店，有时候忙起来就顾不上吃饭，所以患有胃病。因店里人手不够，也很少请假，“我如果休息了，那店也不用开门了”他如此说道。

　　另外罗大厨也表示，由于英国厨房的抽风设备不如国内先进，油烟特别重，所以常年有呼吸道疾病的困扰。罗师傅觉得这种职业病也是无可奈何，“厨师身体状况不好这些私人问题，餐馆老板一般是不会费心过问的。除非你不做这一行了，不然就咬咬牙挺过去呗。”他无奈地表示。

　　全英华人外卖工会会长陈德樑接受记者采访时表示，据他了解，华人餐饮从业员最常见的职业病包括支气管、四肢疼痛、背痛、皮肤病等，这些都是与工作环境有关。全英华人外卖公会过去举办的活动，大部份与改善行业的形象、健康外卖食谱、争取权益有关。但呼吁厨师去关注他们健康的活动，还未有举办过。从业员是这个行业的支柱，去关怀他们的健康的，也是应该的。他会与亚洲餐饮业联会的负责人联络，探讨此问题。

(责编：邢若宸、王栋)