丹麥車厘紅酒競爭優勢顯著 或超頂級葡萄紅酒

　　今年丹麥女王瑪格麗特二世對中國進行了正式的訪問，在官方招待會中，丹麥車厘酒被定為官方宴會用酒，中丹政要都對車厘酒的色、香、味贊不絕口。眾所周知，丹麥的蛋糕和甜點聞名全球，在晚餐之后伴著車厘酒品味烘培的美味甜點，於丹麥人而言就是最“Hygge(丹麥式幸福的核心詞，寓意舒適、愜意)”的幸福時光。

　　產區具有唯一性

　　純釀車厘酒色澤鮮艷而濃郁，在水晶酒杯中呈現出紅寶石般的誘人色澤，被北歐人尊崇為“液體紅寶石”。而腓特烈城堡在丹麥幾乎是家喻戶曉，因為這裡出產全球唯一純正的“車厘酒”。

　　腓特烈城堡位於洛蘭島的最西端，緊鄰郎厄蘭海峽，它是丹麥陽光明媚、溫暖宜人的度假勝地之一，冬天很溫和，春天來得很早，這些因素能夠讓車厘子有一個很長的生長期，所以這裡是全球唯一使用紅酒釀造方法釀制的車厘子酒產區，產出的車厘酒獲得過Dansk Vins how金獎和Vinavisen.dk 5星，受到當地百姓乃至世界人們的喜愛。

　　釀造技術更自然

　　純正車厘酒釀造，完全利用自然提供的優勢和丹麥的氣候，而非在違背氣候的條件下釀制酒。利用車厘子的高糖分，酸度和抗氧化物，使車厘子在收貨之后的一段時間內能自然地發酵，獲得最大程度的混合。

　　車厘酒的釀造周期至少要一年以上。花費一年時間的車厘紅酒，先期需要在巨大的不鏽鋼罐裡發酵半年，而后在橡木桶裡發酵半年。而有的系列需要在室外球形玻璃瓶中發酵，經歷了北歐夏日陽光的照耀和寒冬風雪的洗禮后裝入橡木酒桶內在發酵半年后成品，至少需要三年的發酵期之后再裝瓶。

　　一年陳的車厘酒，新鮮的果味更加濃郁，更接近草莓、李子這類水果的味道。在橡木桶中發酵的車厘酒在發酵過程種會通過木頭“呼吸”，會更接近紅葡萄酒的風味，其中有單寧味，這種單寧酸的口感會在口腔中停留較長的時間，因為使用不同的橡木桶，嗅覺上你會體驗到無花果、煙草、巧克力甚至橘子的風味。而球狀玻璃瓶中發酵的車厘酒，幾乎和頂級紅葡萄酒的風味一樣，甚至能體會到連葡萄酒都無法比擬的特殊芳香和味道。

　　美容養顏功效顯著

　　純正的車厘酒不光可以單喝，還可以搭配巧克力、堅果、果脯、奶酪、烤肉、燉肉，或是蛋糕、甜品等，也可搭配口味厚重的野味兔肉或鹿肉等。

　　車厘酒是世界上首款唯一用紅酒方法釀制，品質堪比頂級紅(葡萄)酒的車厘紅酒一直被模仿，從未被超越，跟車厘子果汁和酒精的調和酒有著巨大差異。所以純正的車厘酒含有豐富的蛋白質、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等，尤其含鐵量高，特別適合女性飲用，具有美容養顏之功效，不光可以自己飲用，也是饋贈親友的上品之選。

　　車厘酒首次引入中國

　　在丹麥女王訪問中國期間，促成了多項重要的中丹雙邊貿易合作簽署。其中中國企業“嘉瀾尚”與丹麥王室城堡聯盟De 5 Gaarde和Frederiksdal城堡簽署了正式貿易協定，嘉瀾尚公司旗下的嘉尚樂活公司成為國內唯一一家經丹麥王室授權，銷售王室優質產品的企業，正式開啟了在中國傳播丹麥式幸福的旅程。至此，車厘酒被首次引入中國，國人還可以品味最傳統地道的丹麥黑蜂蜂蜜、果醬、苦味酒等美味，同時感受獨特而悠久的丹麥城堡文化及王室生活方式。

　　車厘酒背后的夢想

　　丹麥是童話王國，車厘酒背后自然也有如童話般美的故事。現在腓特烈城堡的主人Harald先生，是居住在腓特烈城堡的Krabbe家族的第三代后裔。當初Harald的爺爺千金買下這座華麗的巴洛克風格城堡和城堡周圍廣袤的領地，因為愛妻喜歡吃車厘子，老先生便開始在城堡裡種植車厘子，但口感偏酸而少甜。為了延續父輩的夢想，第二代后裔，也就是Harald先生的父親，開始嘗試用自家產的車厘子釀酒。由於釀酒技術的局限和傳統，車厘子通常和蘋果等其他水果一樣，被釀制成品質很低的果酒，Harald的父親在此方面做了很多嘗試試圖提升果酒的品質，但也沒有獲得成功。到了Harald先生開始運營腓特烈城堡庄園之后，他依然堅守爺爺和父親的夢想，堅守家族的愛與傳承。當Harald遍訪全球的知名酒庄並做了很多研究之后，將全新的車厘酒鎖定在頂級紅葡萄酒的釀造方法，經過與歐洲最具紅酒釀造經驗的釀酒師的多年鑽研與嘗試，2006年，終於誕生了全球首瓶，也是迄今為止唯一真正的車厘子紅酒——以自家果園出產的優質車厘子為原料，以經典紅葡萄酒的方式釀造。

　　正如Harald先生所說，“腓特烈城堡的車厘酒成功之后，常常被模仿，卻無法被超越。”其原因大概就在於，沒有任何一家酒庄，像Harald和他的家族這樣，對車厘子和車厘酒，充滿了愛與堅守。

(責編：周華、王越)