多倫多華人創造法式料理奇跡

海外網2月7日電 據加拿大《世界日報》報道，法式料理之美味、精致與中華料理齊名，加拿大來自內蒙古的王曙光由原本的機械工程訪問學者轉行經營法式料理餐廳有成，不但深受當地主流人士推崇，連好萊塢知名藝人都經常是其座上客。

王曙光說，不同於中餐食材及烹調方式的多樣，法國菜著重在於醬料的搭配，僅是各式醬料林林總總大約最少有20種以上。此外，由於用料精選、烹調過程嚴謹、盤面擺設構圖精致，因此法式餐不但是各民族料理間的極品，也同時尤其是歐洲各不同國家舉辦國宴時的主要餐飲。

出生及成長都在內蒙古的王曙光，原本專業的領域是礦業機械工程、管理、計算器等，80年代獲選派前往比利時排名第一的國立根特大學(Ghent University)擔任研究學者，1997年2月移民加拿大之后，則全心投入法式料理的研究與經營。

王曙光所經營掌廚的法式料理餐廳“Le Trou Normand”，位於多倫多地區商業鑽石地段Yorkville的中央，附近不但Chanel、Louis Vuitton、Tiffany &Co、Cartier等頂級知名品牌商店林立，同時緊臨四季酒店(Four Seasons)及Hyatt等高檔酒店。走進Le Trou Normand的簍空雕花鐵門，首先看到的是法式手工打造的鋼窗，進入之后，則是古董級的座椅和餐桌，悠閑的散落在餐廳的不同角落，曾經光顧過的好萊塢巨星如William Hurt、Magan Fox、加拿大國際巨星Aubrey Drake Graham等的照片都高挂在牆面上。此外，除了多次獲多倫多冬季美食節Winterlicious及夏季美食節Summerlicious的最受歡迎榮銜及enRoute雜志票選全加拿大百大餐廳，2006年更是menuplace.com的票選前10大最佳法式餐廳。

談到餐廳的店名Le Trou Normand，王曙光說，Normand是諾曼底(Normandy)區的居民，而整個名稱的意思是，諾曼底的居民在淺嘗了一種出產自法國北部名為卡巴度斯(Calvados)的蘋果白蘭地酒之后促進消化，進而味口大開，因此可以再品嘗更多的美食。而“Le Trou Normand”對於一些歐洲人士而言，已經是一種由傳統飲食方式演變成的文化，因此隻要是來自法國、魁北克省或部份英國地區的人士而言，一定會望字而知其意。

一般市民進入法式餐廳后該如何點餐？王曙光建議，西澤色拉(Salade Cesar)是最安全的餐前菜，如果不太接受腥味較重的魚子醬或青蛙腿，鵝肝醬和蝸牛是名聞遐邇的前餐。主菜方面，橙汁鴨非常適合華人的飲食口味，但要真正享受美食又顯內行，Sweetbread才真正是不可不試的經典中的經典。