新政下難續簽 澳洲知名中餐館恐遇廚師短缺尷尬

“麒麟”的潘姓大廚Stanley Poon在廚房中工作

據澳洲新快網報道，澳洲最好的中餐館在哪裡？2012年“澳洲風味”(Savour Australia)餐廳及備餐獎(Restaurant and Catering Awards)把這項殊榮授予了昆州圖文巴(Toowoomba)的中餐館“麒麟”(Qi'Lin Oriental Cuisine)。而在今年3月，這家中餐館還在生活美食網站(Lifestyle Food)的本年度我愛美食(I Love Food)評選中，被選為了澳洲最受歡迎中餐館。

盡管這家中餐廳今年雖然大放異彩，但據稱當局對移民勞工的相關政策調整，把這家中餐館的前途置於了危險境地。

“麒麟”自從2008年開張以來，都是提名中國勞工來澳從事廚房工作，其中很多人都隻能講非常基本的英語。但在實施新的移民法之后，這些中國廚房工必須要提高他們的語言技能才能獲得來澳的臨時勞工簽証。

“麒麟”的合伙人之一斯科特(Daryll Scott)表示，要找到澳洲本地工人有技術也有意願去烹飪得獎級別的中餐，簡直就是“不可能的任務”。他認為想要有真正的多元文化餐飲風味和用餐氛圍，就需要真正的異國廚師，這一定律不僅僅適用於中餐館，也適用於希臘、印度或任何異國風味餐館。

“麒麟”本來打算要在圖文巴開設第二家餐館，但現在因為移民政策的調整而使得計劃停擺。斯科特表示，該餐廳的大部分中國勞工都是持2年的臨時勞工簽証，在他們的簽証到期后，餐廳將不得不培訓自己的廚師或是另找出路。