中餐在海外 墨西哥排队才能吃的金银蒜蓉粉丝虾

2017-12-28 13:24:56来源:海外网
字号:

21.jpg

海外网12月28日电 想吃到它,必须提前打电话预订,它在一众墨西哥人喜爱的油炸食品中间傲然生存。它还有一个御膳范儿十足的名字:金银蒜蓉粉丝虾。

中和会餐馆的崔银生做厨师已经26年了。他说,做这道金银蒜蓉粉丝虾的秘诀其实是要做“减法”,用最少的调味料,最简单的烹饪方法,保持食物本来的味道。

22.jpg

首先是备料,把从中国带来的粉丝用清水泡软备用。接下来是处理虾,选用的虾一定要足够新鲜,在清理的环节中也一定要清理到位,否则会影响口感。清洗干净后,用刀将大虾背部轻轻地剁几下,便于蒸制时虾身保持不变形。处理完虾接下来就是制作金银蒜,将生蒜末用油低温炸至金黄,再与生蒜末混合。若喜欢浓重的蒜香焦香味,还可以多做一些炸蒜。

23.jpg

炸蒜做好后,把金银蒜放入虾背中,再把刚刚泡好的粉丝剪成段,摆在盘中。上锅蒸大约5分钟,淋上生抽,放上葱花和小米椒,热油一浇,金银蒜蓉粉丝虾的香味立刻就出来了。

崔师傅来墨西哥只有半年多的时间,刚到墨西哥他就发现当地虽然不靠海,但新鲜的海产品很容易买到,于是他就想到,要用蒸的方法来做当地的海鲜。

当地人比较喜欢炸的食物,虽然与自己的想法相悖,但他又琢磨了琢磨。崔师傅觉得这道金银蒜蓉粉丝虾,既能用蒸的方法保持虾的鲜美,金银蒜的味道还能满足当地人的口味。所以这道菜一上市,不仅受到了墨西哥城华人的喜爱,也赢得了墨西哥当地顾客的认可。

有人说:在无数热闹的假象中,做减法让我们认清生活。而崔师傅对待美食的智慧就在于:干净利落的做减法,还原本真之味。(CCTV华人世界)

责编:樊小菲、李瑞辰

  • 路过

新闻热图

海外网评

文娱看点

国家频道精选

新闻排行