海外网12月21日电 提到烧烤，很多人都表示喜爱有加，华仔吃过的羊肉串不过就是最传统简单的做法，但在澳大利亚悉尼有一家烧烤店，光烤羊肉就有三种味道，不管你是来自中国北方，还是南方，都能找到自己喜欢的口味。
这家“串串香烧烤店”在悉尼经营了9年，烧烤种类多达25种，每天慕名而来的客人络绎不绝，一天就能卖出去几千串。这家餐馆的老板马黎明，今年37岁，辽宁大连人，他介绍说，羊肉串的原料取自当地的羊颈肉和羊腿肉，制作南方口味的羊肉串，秘诀在于腌制的过程要十分注意。
首先将羊肉切成一厘米正方形的小块，这样可以使羊肉在烤制的时候受热均匀，然后加入料酒、洋葱粒、蚝油、孜然粉和辣椒粉等作料，均匀搅拌。加入厨师的秘制辣椒油了，这个辣椒油是用干辣椒、大料和花椒粒等，慢火细熬5个小时制作而成，把秘制辣椒油均匀倒入羊肉后，用保鲜膜密封腌制3小时。
他揭秘，穿串有妙招，将竹扦泡入水中一晚，效果是穿串的时候特别方便，不会扎到手，第二点在烧烤的时候，不会把竹扦烤黑烤断。
看似三言两语就可以把制作方法说完，可在现实当中进行的并没有特别顺利。
十几年前，马黎明来到悉尼大学留学，攻读多媒体专业的硕士，上学期间发现很多中国留学生都十分想念家乡的烧烤，但当地很少有做中式炭火烧烤的中餐馆，于是毕业后，他就开了这家烧烤店。
不过一开始他遇到很多问题，首先，澳大利亚的酱汁原料不如国内齐全，要做出百分百的中国味道十分困难，马黎明只能就地取材，反复试验，最终成功研制出中式烧烤的地道口味。
由于这种烧烤是纯炭烧的制作过程， 排烟系统必须要非常强大，排烟系统要有个过滤器，而且排到户外不能有过多的味道。
于是，马黎明找到多家防火排烟管道专家进行测试，最终采用了一家德国的排烟系统，餐馆也因为地道的烧烤口味以及干净舒适的用餐环境，深受顾客欢迎。（CCTV华人世界）
责编：樊小菲、李瑞辰
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