中式烤串店悉尼爆红九年 让“歪果仁”爱上撸串

2017-12-21 08:39:28来源:海外网
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海外网12月21日电 提到烧烤,很多人都表示喜爱有加,华仔吃过的羊肉串不过就是最传统简单的做法,但在澳大利亚悉尼有一家烧烤店,光烤羊肉就有三种味道,不管你是来自中国北方,还是南方,都能找到自己喜欢的口味。

这家“串串香烧烤店”在悉尼经营了9年,烧烤种类多达25种,每天慕名而来的客人络绎不绝,一天就能卖出去几千串。这家餐馆的老板马黎明,今年37岁,辽宁大连人,他介绍说,羊肉串的原料取自当地的羊颈肉和羊腿肉,制作南方口味的羊肉串,秘诀在于腌制的过程要十分注意。

首先将羊肉切成一厘米正方形的小块,这样可以使羊肉在烤制的时候受热均匀,然后加入料酒、洋葱粒、蚝油、孜然粉和辣椒粉等作料,均匀搅拌。加入厨师的秘制辣椒油了,这个辣椒油是用干辣椒、大料和花椒粒等,慢火细熬5个小时制作而成,把秘制辣椒油均匀倒入羊肉后,用保鲜膜密封腌制3小时。

他揭秘,穿串有妙招,将竹扦泡入水中一晚,效果是穿串的时候特别方便,不会扎到手,第二点在烧烤的时候,不会把竹扦烤黑烤断。

看似三言两语就可以把制作方法说完,可在现实当中进行的并没有特别顺利。

十几年前,马黎明来到悉尼大学留学,攻读多媒体专业的硕士,上学期间发现很多中国留学生都十分想念家乡的烧烤,但当地很少有做中式炭火烧烤的中餐馆,于是毕业后,他就开了这家烧烤店。

不过一开始他遇到很多问题,首先,澳大利亚的酱汁原料不如国内齐全,要做出百分百的中国味道十分困难,马黎明只能就地取材,反复试验,最终成功研制出中式烧烤的地道口味。

由于这种烧烤是纯炭烧的制作过程, 排烟系统必须要非常强大,排烟系统要有个过滤器,而且排到户外不能有过多的味道。

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于是,马黎明找到多家防火排烟管道专家进行测试,最终采用了一家德国的排烟系统,餐馆也因为地道的烧烤口味以及干净舒适的用餐环境,深受顾客欢迎。CCTV华人世界

责编:樊小菲、李瑞辰

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