海外网12月15日电 在越南河内一家名为与兴的茶餐厅，我们记者见到了老板娘张少俊，她面带微笑自信地说：“投入到越南的餐饮行业里，对于自己的港式的东西，中国的食物，我还是蛮有信心的。顾客们点单率最高的菜品之一，就是港式小笼包。”
首先将高筋粉、低筋粉、生粉三种面粉按一定的比例搅拌均匀，加入蛋清、水之后将面揉成一团，放置十五分钟醒一醒。
醒面期间就可以准备馅料了。把打好的肉末、葱姜末与切碎的肉皮冻加上盐、味精、糖等调料充分搅拌。
擀面皮，从四周向中间将面皮擀开，中间厚、四周薄可以保证包子蒸熟不会漏汁。
包包子的时候要注意一边转动面皮一边向上拉伸，这样能保证包子蒸熟后是立起来的，而不是扁扁的不好看。
包子包好后，上蒸锅蒸十分钟就可以出锅，香气四溢的小笼包就端上了顾客的餐桌。
我们的记者李琳在看制作过程时还琢磨总结出了诀窍：在后厨我看到师傅在包包子的时候放了肉皮冻进去，所以蒸的过程中加热以后，肉皮冻就化掉了，所以这个汤汁主要还是来源于肉皮冻的部分。
餐厅老板娘张少俊说，以前自己在香港经营一家茶餐厅，后来，经人介绍来到越南做生意，她逐渐发现，当地人也喜欢清淡口味，港式餐厅肯定会受到欢迎，果不其然，茶餐厅从开业最初的不被熟知到现在顾客满堂，用了仅仅不到一年时间。
像张少俊一样细心、耐心、专心做好一件事的人定不在少数，华仔代表吃货们感谢他们的用心付出，得以把美食带到大家面前。（CCTV华人世界）
责编：樊小菲、刘金鹏
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