中餐在海外:越南版港式小笼包 漂洋过海的美食

2017-12-15 11:37:05来源:海外网
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海外网12月15日电 在越南河内一家名为与兴的茶餐厅,我们记者见到了老板娘张少俊,她面带微笑自信地说:“投入到越南的餐饮行业里,对于自己的港式的东西,中国的食物,我还是蛮有信心的。顾客们点单率最高的菜品之一,就是港式小笼包。”

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首先将高筋粉、低筋粉、生粉三种面粉按一定的比例搅拌均匀,加入蛋清、水之后将面揉成一团,放置十五分钟醒一醒。

醒面期间就可以准备馅料了。把打好的肉末、葱姜末与切碎的肉皮冻加上盐、味精、糖等调料充分搅拌。

擀面皮,从四周向中间将面皮擀开,中间厚、四周薄可以保证包子蒸熟不会漏汁。

包包子的时候要注意一边转动面皮一边向上拉伸,这样能保证包子蒸熟后是立起来的,而不是扁扁的不好看。

包子包好后,上蒸锅蒸十分钟就可以出锅,香气四溢的小笼包就端上了顾客的餐桌。

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我们的记者李琳在看制作过程时还琢磨总结出了诀窍:在后厨我看到师傅在包包子的时候放了肉皮冻进去,所以蒸的过程中加热以后,肉皮冻就化掉了,所以这个汤汁主要还是来源于肉皮冻的部分。

餐厅老板娘张少俊说,以前自己在香港经营一家茶餐厅,后来,经人介绍来到越南做生意,她逐渐发现,当地人也喜欢清淡口味,港式餐厅肯定会受到欢迎,果不其然,茶餐厅从开业最初的不被熟知到现在顾客满堂,用了仅仅不到一年时间。

像张少俊一样细心、耐心、专心做好一件事的人定不在少数,华仔代表吃货们感谢他们的用心付出,得以把美食带到大家面前。(CCTV华人世界)

责编:樊小菲、刘金鹏

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