海外网12月14日电 芙蓉花蛤在中国温州原本是一道普普通通的家常菜，可在希腊雅典，一位华人厨师用了好几年费尽周折才做出了这道菜，这是为什么呢？雅典新华饭店的厨师叫做周寿庆，他说之所以难做，是因为“巧妇难为无米之炊”。
周师傅是温州人，9年前来到雅典之后，就希望把这道家乡菜芙蓉花蛤做出来，可是，当他到海鲜市场一看却傻了眼，这里居然不卖花蛤。直到四年前，一群华人在海边意外地发现了当地生长的花蛤。
可惜周师傅在做的时候很快又发现，完全按照温州的做法来处理这道菜，花蛤是又咸又难嚼。反复尝试了很多次终于找到问题所在，这才有了现在这种做芙蓉花蛤的方法。
处理花蛤。希腊的花蛤含盐量略高，放在冷水里，煮开，出锅备用。中国的花蛤只需用热水冲一下就可以备用了。要注意： 处理希腊的花蛤时一定要放盐，活蛤里面有脏东西，放盐，腌上一两分钟，可以让脏东西吐出来，这样使肉质更鲜嫩，味道更爽口。
花蛤入锅煮。煮大约一分钟，把花蛤捞出来，接着开始准备调制“蓉”，“芙蓉”就是鸡蛋。把搅匀的蛋汁倒在花蛤之上后就可以上锅清蒸了。
勾薄芡。淋在花蛤上面之后，再放上枸杞和葱叶提鲜,出锅。
如今，看着越来越多的客人喜欢这道家乡菜，周师傅觉得之前花费的心思都是值得的。（CCTV华人世界）
责编：樊小菲、李瑞辰
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