中国美食在非洲 芝麻遇到鸡肉会有哪些化学反应

2017-11-29 13:18:59来源:海外网
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图片来源:CCTV华人世界

海外网11月29日电 中国美食在非洲。在坦桑尼亚达累斯萨拉姆,当地华人们都喜欢吃一道粤菜,这道菜用鸡来做主料,芝麻做配料,让华人们不仅品尝出了香味,还吃出来了“爱心”。这究竟是一道什么样的菜呢?一起来看看。

这里是达累斯萨拉姆“中华会馆”,会馆以中餐为主,虽然今年9月才刚刚开业,但当地的华侨华人们都已经认准了这里的一道招牌菜——芝麻鸡。

芝麻鸡?这两种食材如何配合?

洗净处理好鸡后,要把香茅草、小茴香、香叶、甘草、桂皮和八角六种调味料按照比例研磨混合,制作出香粉。然后用切碎的蒜蓉、姜蓉、盐配合香粉对鸡肉进行腌制。通过不断揉搓,鸡肉充分入味后,把鸡肉放在冷柜中静止2个小时。接着把粘米粉、糯米粉和酥炸粉混合,加水调成糊状,再把粉糊均匀地抹在鸡肉上,最后均匀的撒上生芝麻,整只鸡就可以放入油中炸了。

炸的时候要用小火,并且避免翻动鸡肉。大概半个小时,鸡肉表面变得酥脆金黄,就可以出锅了。这位是中华会馆的老板朱金峰,河北邯郸人,来到坦桑尼亚已经二十多年了。为了把口感控制的更鲜嫩,朱金峰和厨师在制作时,特地选用了当地不满百天的“走地鸡”。

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图片来源:CCTV华人世界

开业以来,芝麻鸡很快就成了店里的招牌菜。不过朱金峰说,其实来中华会馆吃饭的客人除了品尝美味,还有一个重要目的,那就是献爱心。原来,朱金峰担任着坦桑尼亚中国统一促进会会长的职位,多年来,当地华侨华人遇到困难,朱金峰都会带领促进会提供援助。

为了把当地华侨华人的爱心凝聚在一起,朱金峰组织了坦桑尼亚多加中资企业,通过众筹的方式开起了这家中华会馆,会馆每日的盈利都会整理起来,为坦桑尼亚华助中心提供经费,日后用来提供给在当地遇到问题和困难的华侨华人,简单的说,“中华会馆”成了坦桑尼亚华侨华人,互帮互助的平台。(CCTV华人世界)

责编:樊小菲、李瑞辰

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