海外网11月29日电 英媒称，在发现了法国红酒、鱼子酱和松露的享受之后，中国人又转向了一种新的美食来满足他们对西方奢侈品的需求：这种美食就是伊比利亚火腿。但是，现在需求已经几乎要超过供应，导致西班牙人最珍视的这种圣诞美食面临着价格的猛涨。
据英国《卫报》网站11月26日报道，近来取消对这种高端火腿的进口限制使其“与鱼子酱和松露一样在市场上找到了恰当的位置”，伊比利亚火腿品牌Cinco Jotas的出口负责人雷内·勒梅对《国家报》说。
报道称，最喜欢吃猪肉的中国人现在发现了伊比利亚火腿的美味。但问题是，最好的火腿需要数年的制作，而随着需求超过了供应量，火腿的价格上涨了10%。一个7.5公斤的火腿售价在150欧元到600欧元之间（约合1180元至4720元人民币）。
报道称，西班牙火腿有好多种类，但要称作伊比利亚火腿必须使用伊比利亚黑脚猪，或者至少有一半黑脚猪血统的杂交品种。而这种猪需要一年有几个月的时间放养在长满橡树的牧场上，以草和橡子为食。而在屠宰前的最后几个月，它们必须完全以此为食。
这类牧场相对较少,主要在西班牙西北部和西部,而且每头猪需要大约两公顷的土地才能满足其需求。屠宰后，猪腿将被放进盐桶中挂起来，在一定的温度范围内干腌至少36个月，而最好的火腿需要腌大约48个月。
“因此火腿在西班牙的价格不可避免地要上涨，”向中国出口火腿、红酒和橄榄油的享肴商贸（上海）有限公司负责人罗伯托·巴特雷斯说：“有中国贸易许可证的公司无法弄到足够的伊比利亚火腿来满足中国人需要。”
“他们在中国开办了一个切火腿学校，并设立了一个专业的协会，”巴特雷斯说：“这表明这种产品已经深入当地市场。”（侨声报）
责编：樊小菲、李瑞辰
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