陕西裤带面风靡美国芝加哥 中国美食受捧获点赞

2017-11-24 12:48:30来源:海外网
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海外网11月24日电 裤带面一种面食,明明是面条却偏要做的像是裤带,最近居然还风靡了美国芝加哥,究竟是什么做法能有这么大的魅力呢?

中午不到,在芝加哥的西安小吃餐馆里就坐满了食客。他们当中不仅有当地华人,留学生,还有很多美国人。大家慕名前来,为的就是吃上这一碗长得像裤带的面条,什么呢?正宗的陕西裤带面。

李玉玲是这家西安小吃店的老板娘,裤带面就出自她的巧手。

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李师傅说,与其他面食不一样的地方,裤带面一根面条的宽度可达两三寸,长度也在一米上下。

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正宗的裤带面最突出的特点就是面条要筋道,爽滑。但想要在美国选择一款合适的面粉可不是件容易的事情。

李师傅说:“要用高筋面的面粉,美国的面它没有那么筋道,试了有十几种,我们选了很多家面粉中很接近中国人吃的的面粉。”

除了面粉要保证筋道外,想要把裤带面做的美味可口,里面臊子(卤)的味道可是不能糊弄。

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红烧牛腱,木耳,豆腐,红萝卜是臊子的关键组成。

李师傅说:“”有十几种酱炒在一起,这四种卤子加在一起再来一点辣椒面,放一点香菜韭菜,然后烧油,浇在辣椒上才会起作用。”

虽然一碗裤带面出餐只需要三分钟的时间,但前期的准备工作则需要十几个小时。

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为了保证食物的新鲜口感,面条每天早上都是现揉现做,提前将面和好,饧好,切成一尺长,两寸宽左右的面片粘少许油备用。四种臊子基本上也每天炒制,一天下来常常是累得腰酸背痛。

不过,李师傅的辛勤努力换来了小吃店的生意兴隆,裤带面从今年7月份才推出后,很快就成了店里的招牌,吸引了很多客人慕名前来。(CCTV华人世界)

责编:樊小菲、李瑞辰

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