海外网11月24日电 裤带面一种面食，明明是面条却偏要做的像是裤带，最近居然还风靡了美国芝加哥，究竟是什么做法能有这么大的魅力呢？
中午不到，在芝加哥的西安小吃餐馆里就坐满了食客。他们当中不仅有当地华人，留学生，还有很多美国人。大家慕名前来，为的就是吃上这一碗长得像裤带的面条，什么呢？正宗的陕西裤带面。
李玉玲是这家西安小吃店的老板娘，裤带面就出自她的巧手。
李师傅说，与其他面食不一样的地方，裤带面一根面条的宽度可达两三寸，长度也在一米上下。
正宗的裤带面最突出的特点就是面条要筋道，爽滑。但想要在美国选择一款合适的面粉可不是件容易的事情。
李师傅说：“要用高筋面的面粉，美国的面它没有那么筋道，试了有十几种，我们选了很多家面粉中很接近中国人吃的的面粉。”
除了面粉要保证筋道外，想要把裤带面做的美味可口，里面臊子（卤）的味道可是不能糊弄。
红烧牛腱，木耳，豆腐，红萝卜是臊子的关键组成。
李师傅说：“”有十几种酱炒在一起，这四种卤子加在一起再来一点辣椒面，放一点香菜韭菜，然后烧油，浇在辣椒上才会起作用。”
虽然一碗裤带面出餐只需要三分钟的时间，但前期的准备工作则需要十几个小时。
为了保证食物的新鲜口感，面条每天早上都是现揉现做，提前将面和好，饧好，切成一尺长，两寸宽左右的面片粘少许油备用。四种臊子基本上也每天炒制，一天下来常常是累得腰酸背痛。
不过，李师傅的辛勤努力换来了小吃店的生意兴隆，裤带面从今年7月份才推出后，很快就成了店里的招牌，吸引了很多客人慕名前来。（CCTV华人世界）
责编：樊小菲、李瑞辰
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