华人特制西班牙改良“螃蟹糯米饭” 好吃到吮指

2017-11-17 13:03:28来源:海外网
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海外网11月17日电 本来一到吃蟹的季节,很多人就会不淡定了,有句话说得好:一蟹上桌百味淡。虽然鲜美至极但一两只螃蟹对于成年人来说是根本填不饱肚子啊,糯米的出现正好与之相辅相成,单独吃糯米略显寡淡,结合起来则就是皆大欢喜。一道“螃蟹糯米饭”就可以让您解了馋,裹了腹。

做法:

把糯米蒸熟后放入热油锅里急火干炒,约1分钟后,再放入青豆、姜丝、甜玉米,翻炒几下后盛出,放入蒸笼里,最后把活蟹洗净切成块,铺在糯米饭上,放入蒸锅大火蒸15分钟,这道“螃蟹糯米饭”就做好了。

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带给大伙儿这道美味的是生活在巴塞罗那的陈亚珍,她是1996年到这儿的,那时她和朋友合伙开了这家餐厅,可是由于店里的菜品没有特色,顾客一直寥寥无几。后来陈亚珍想到,自己家乡有一道特色菜肴是“海鲜糯米饭”,而巴塞罗那当地的野生螃蟹非常受食客的喜爱,说不定把家乡菜改良一下,做成“螃蟹糯米饭”可以吸引顾客。

不过这个过程也遇到过一些问题,比如说:蟹肉和糯米的比例不好把握,因为螃蟹腥味很重,放多了会影响味道和口感,后来反复尝试,试出了一个比例,称作“ 美味黄金比 ” 。

陈亚珍对美食有着自己的追求,除此之外,她甚至还有点儿“完美主义”,如果不能做出令满意的菜肴她会拿出不撞南墙不回头的劲头,这不,没有这份认真就不会有这么好吃的“螃蟹糯米饭”了。(CCTV华人世界)

责编:樊小菲、李瑞辰

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