位于马尼拉的一家名为私房菜的中餐馆，里面的很多菜品都经过了厨师的改良。
海外网11月16日电 在菲律宾的一家中餐厅里，有一道招牌菜刚推出的时候不温不火，后来经过厨师一个小小的改良，效果立竿见影，成为了来就餐的顾客一道必点菜，那他是如何改良的呢？
除了上述那些配料，鱼的选择也很重要，他用的是在当地最受欢迎的东星斑。
先给鱼切花刀，然后放上盐、鸡精，再往里面打一个鸡蛋，接着放入切好的葱姜，腌制几分钟后，就可以挂糊了。
接下来，热锅放油，等食用油热到六成之后，将石斑鱼放入锅中，炸六到八分钟，直到鱼的表皮焦黄，捞出放入盘子里。
之后将准备好的配料放在锅中炒制，加入糖醋汁和少量淀粉，淋上热油，然后浇到鱼身上，这道“糖醋东星斑”就可以出锅了。
1995年，钱长根来到菲律宾做厨师，经过近10年打拼，拥有了自己的这家店，可是新店刚开张，他就遇到了一个难题，自己最拿手的是淮扬菜，但是当时菲律宾的华人大多都来自福建，他们的口味比较倾向于广东菜系，怎么办呢？于是，钱长根用了很长时间，想方设法优化店里的菜品。
现在店已经开了10多年了，在当地华人圈里也是有口皆碑，真正的成为了当地华人的“私房菜”。（CCTV华人世界）
责编：樊小菲、李瑞辰
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