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中国煎饼果子红到美国纽约 吃完幸福地说不出话

2017-11-09 13:28:58来源:海外网
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海外网11月9日电 纽约人很擅长做每天的第一顿饭,培根、鸡蛋、奶酪,或者贝果(百吉饼)和熏鱼在一起做开胃食品的传统。但是好吃的东西总是不嫌多,纽约这座城市的食客们已经发现了一样新的好东西:煎饼。

这种小吃主要流行于北京和天津。这是一种非常吸引人的早餐,在清晨的街头,击中所有的味觉:甜、辣、可口,还有嚼起来嘎吱嘎吱的声音。在中国,煎饼的地位不亚于美国的披萨和墨西哥玉米饼(Tacos)。虽然在美国的全面流行有一定困难,但它还是欣欣向荣地在美食市场发展着。

曾经在谷歌上搜索“纽约煎饼”,你会发现搜到的信息少到让人失望。但是突然有一天,在纽约的法拉盛,很多中国北方人住的地方,煎饼火了起来。去年10月开始,有一个专门卖煎饼果子的路边流动车“The Flying Pig”开始流行,主要向哥大和市里的上班族售卖。

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《在纽约寻觅煎饼的乐趣》

今年3月20日,《纽约时报》美食专栏发表了一篇文章,专门介绍最近在纽约走红的中国煎饼。让我们看看他们描述煎饼的“制作工艺”:先把一大勺面糊舀到圆形铁烤盘上。然后打一两个鸡蛋,与其说是搅拌,不如说是涂抹在面饼上。北京那边的做法是把它翻过来接着烤;上海那边不翻,让它更脆。之后,薄饼被分成三段折起来,然后再次折叠或切成两半,热气腾腾地递给顾客。

《纽约时报》的记者这样描述自己的体验:“它是一个薄饼,中间裹了黄白相间的鸡蛋,还有香菜、酱、辣椒、火腿和一大块长方形没有被弄碎的脆饼。虽然吃的时候很烫手,我几乎拿不住,但是我吃完煎饼,摸着我被烫到的手指,依然幸福地说不出话。”

报道中还介绍了纽约一些比较有名的煎饼店。老板多是美国人,在中国尝过煎饼后念念不忘。

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比如纽约Brian Goldberg曾在北京读中文专业,那时候每天早上都会买个煎饼果子。在北京和哈尔滨读完书后,他最开始在香港做生意,之后还把这种美食带回了家乡。他办起了“老金煎饼”店(Mr Bing),几年前接受采访时,他表示自己请了非常好的煎饼师傅来培训员工,成果似乎不错。除了传统的酱和原料,他自创了一些不一样的味道,比如北京烤鸭、烤猪肉和一些比较甜的口味。这家煎饼店在2016年底获得了纽约最佳餐车新秀奖。

虽然一个煎饼要卖10-15美金(1美元约合6.63元人民币),但是仍然好评如潮。来看看外国的大众点评网站Yelp上对于这些煎饼店的评价:

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“点了套餐——素煎饼很棒、素水饺很美味,还有饮料——我觉得价格非常合理。”

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“味道太赞了,脆饼里包裹着鸡蛋,配上海鲜酱、葱、香菜、辣椒和鸭肉,还加了脆馄饨皮。”

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“做煎饼果子的整个过程令人着迷。”

国外知名问答网站Quora上也有不少关于煎饼果子的问题:

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“到底用什么面粉做煎饼比较好?”

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“煎饼到底起源于哪里?”

可见“歪果仁”不仅对煎饼的口味和在纽约销售的价格接受度很高,对煎饼的历史渊源也很感兴趣啊!这才是美国

责编:樊小菲、李瑞辰

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