2016年9月21日，在荷兰举行的第八届中国烹饪世界大赛上，获奖选手在领奖台上庆祝。 新华社记者 龚 兵摄
◆多点发力“圈粉”世界
在热播美剧《老友记》中，有这样一个场景：钱德勒的母亲在电视上接受采访时说“我喜欢吃宫保鸡丁”。一则普通的电视片段，折射出的是中餐经过多年发展，已经渗入外国民众生活的现实。
据英国《泰晤士报》曾报道，中餐可能是英国最受欢迎的菜系。英敏特公司的调研显示，约有12%的英国人每周至少会叫一次中餐外卖。
很多人认为外国人对中餐的接受度一直较低，但事实并非如此。餐饮品牌“甘其食”的老板童启华去年把分店开到了哈佛大学的门口——哈佛广场。起初很多人质疑，一家以卖包子为主营业务的店面，能在美国安身立命？然而，实际运营状况却十分乐观。据介绍，这家门店每天的营业额约6000美元，日销将近2000只包子，且美国当地顾客占到了90%。
而随着中餐逐渐向规范化、高端化方向发展，中餐在海外的形象也获得大幅提升。坐落于美国硅谷的中餐馆“喜福居”，如今是一家明星餐馆。美国媒体票选硅谷16个著名景点时，这家餐馆就与脸书、斯坦福大学共同上榜，美国民众对其喜爱程度可见一斑。然而，40多年前，这家餐馆开业前半年顾客寥寥。餐馆经营者朱镇中经过摸索，总结出“菜色单一、没有座位、无法聚餐”3个原因。于是，他摆了30把椅子，把快餐店改成了餐厅，菜品样式也增加了不少。不久之后，餐厅就逐渐出现了排队等餐的火爆景象。
如今，很多中餐馆开始结束过去单打独斗的模式，“抱团”崛起。
目前，浙江省侨联正在大力实施“海外万家中餐馆计划”，已在全球50个国家100个城市的中餐馆进行布局。而早在1991年成立的世界中餐业联合会，如今的会员已经遍及美国、加拿大、法国等40多个国家和地区。据统计，现在已经有60多个国家建立起中餐业行业协会组织，它们在海外中餐业起到很大的作用。而由中国烹饪协会组织的“中餐走进联合国”“中餐走进教科文组织”“中国美食国际文化节”等餐饮国际交流活动，每一次都能在海外掀起中国餐饮文化的高潮。
近几年来，国家的支持也成为中国餐饮品牌海外发展的“后盾”。作为“海外惠侨工程”八大计划之一，2014年，国侨办推出“中餐繁荣计划”，旨在通过学历教育、技术培训、在线授课等一系列扶植体系，支持海外侨胞的中餐事业发展。就在不久前的2月4日至13日，由国侨办主办、福建省侨办承办的“中餐繁荣团”赴菲律宾、马来西亚访问，开展“春节送年饭”、厨艺培训和交流活动。
责编：樊小菲、海外编辑部
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