90年前西湖餐馆将重现温哥华华埠 保留历史原貌
2015-02-27 09:18:13|来源：海外网|字号：
佩特曼（左）与郑国栋为新的餐馆出谋划策。（加拿大《明报》/陈志强 摄）
据加拿大《明报》报道，一家以温哥华华埠历史承传为主旨概念的餐厅即将启业，90年前的“西湖餐馆”有望在短期内重现温哥华唐人街。
这家以Sai Woo Restaurant Lounge命名的餐厅兼酒廊，不仅名字继承了90年前在同一地点经营的“西湖餐馆”(英文名称为Sai Woo Chop Suey House)，就是餐馆的天花、地板、墙壁，都花费了大量心思与金钱，力求恢复建筑原貌。据新餐馆的经营者称，其目的就是要传承华埠这家古旧餐馆的历史，让食家酒客在历史的氛围中享受佳肴美酒。
据悉，“西湖餐馆”在1925年启业，兼顾华洋食客。最近三十年由一家饼店租用，成为华埠一个受欢迎的聚会点。后来饼家搬到隔壁，原址空置了一段时间，再由Sai Woo接手经营。
虽然开张在即，但餐馆总经理佩特曼(Salli Pateman)与主厨郑国栋仍然在忙碌打点最后的装修工作。
据佩特曼介绍，她为了要在华埠开设一家历史渊源深厚的餐厅，已经筹划了多年。最初在华埠另一条街找到不少吉铺招租，但均不符合她心目中的要求。在另一位餐厅东主的引荐下，她踏入片打街(Pender St。)这家吉铺，初次参观已经知道其潜力巨大。其后她对该铺位的历史背景做了研究，最后在温哥华市立档案馆找到“西湖餐馆”一张摄制于1936年的照片，便立刻知道这就是她要找的地点。
她表示，装修工程开展不久，突然接到丈夫的电话，兴奋地告诉她发现了建筑物原来的砖墙。于是，他们又花费了数个月的时间，将一层层油漆、墙纸与灰板铲除，将砖墙打扫一新，恢复了该砖墙的历史原貌。
佩特曼说，虽然花费了大量时间与金钱，但能够将餐厅建筑原本的历史面貌重新呈现，让顾客在深厚的历史氛围下用餐品酒，这是不能以金钱衡量的。
佩特曼其后通过另一家餐厅东主物色到主厨郑国栋。郑国栋说，他专门为这家餐厅开发出来的菜肴，不能简单地说成是“融合菜”(fusion)。他认为更准确的定义为“加式中菜”。吃客家菜、粤菜以及牙买加菜长大的郑国栋说，自己开发出来的菜色，除了受到童年品尝过的佳肴启发之外，也将既有中国菜的精粹，包含入加拿大西餐的滋味，体现出加拿大万方融和、多元竞发的精神。他说自己的菜肴也讲究就地取材，“唐人街就是我们的食物储存柜。”(陈志强)
相关新闻
历史原貌,西湖,历史面貌,明报,西湖餐馆
猜你喜欢
![“丝路”珍珠美映像之：千年帝都西安（1）[全文]](http://images.haiwainet.cn/2015/0212/20150212040730734.jpg)
![乌鲁木齐海关：新丝绸之路贸易“守护神”[全文]](http://images.haiwainet.cn/2015/0213/20150213040414632.jpg)
一周排行 >
- 外媒拍香港“棺材间”蜗居者
- 摄影师拍出梵高《星夜》画中星空
- 当明星过气：生活辛酸 重拾经典走穴站台
- 河北衡水二中举行高考誓师大会 场面恢宏壮观
- 天王女儿遭侵犯吴亚馨被迷奸 盘点曾遭下药的女星
- 男子17年冤案昭雪获赔160万 找人打粗金链子
- 绝对罕见的毛泽东儿媳们靓照
- 西安数百亩耕地被挖沙坑 距小区仅3米
- 最高法：禁止被告穿“囚服”出庭受审
- 霍思燕李小璐柳岩 女星曝“事业线”大PK
