可口可乐进军乳业 进口牛奶或将再度来袭

可口可乐近日宣布在美国推出一款高端牛奶产品以进军乳制品市场，这款牛奶新品定位高端，价格是普通牛奶的两倍。可口可乐此时在美国推出高端牛奶产品，整体来讲并不被市场看好，但这一信号或将标志着可口可乐将全面进入乳制品市场，此产品暂时不在中国推出，但就实际情况和可口可乐市场战略布局来看，中国乳业尚处在发展中阶段，可口可乐进军中国乳业市场将成为未来继进口牛奶冲击后再一波新的威胁，国际巨头品牌或将跨界抢夺中国乳业市场。中国乳企是否具备抵挡下一波市场冲击的能力犹未可知。

随着众多大型国际公司纷纷跨界进入乳产品行业和进口牛奶的在中国的热销，中国各大乳企纷纷与国外合作推出进口牛奶，对于消费者来说，在生活中还是应该理性面对乳制品产品的选择。

从奶源上看，进口牛奶以德国，丹麦，新西兰，美国等区域为主，牧场环境的确要优于国内牧场，无论是饲料还是水源都相对较好；国内牛奶品牌，像三元、伊利、蒙牛等大型乳企，也都建设有大型牧场，随着国家和消费者对食品安全的问题越来越重视，奶源建设已经成为国内各大乳企之间竞争的重要因素。无论如何，奶源仍然是决定牛奶品质的关键因素，所以中国乳企在面对进口牛奶的冲击时，加强牧场建设，完善奶牛饲养和牛奶加工，保证优质奶源的供应，这仍然应该是乳企的立足之本和长久发展战略。

从牛奶品质上看，进口牛奶由于运输距离的限制，必须要经过高温灭菌甚至是超高温灭菌。超高温灭菌在加工过程中温度在135℃——150℃，在这种条件下，乳清蛋白、β乳球蛋白变性率均超过九成，维生素C损失率约六成，维生素B损失率约两成，可溶性钙损失也较多，但是保质期可以达到九个月到一年。由于欧美牛奶进到中国的市场港口要经过3个月，其中包括报关和商检等硬性要求，所以为市场上常见的进口常温牛奶都至少是存放4个月后的牛奶，而牛奶的最后三个月的存储风险比较大，这也是为什么商超和线上的进口牛奶大都以促销的面貌出现。

而随着国内物流和冷链体系的发展，三元、光明等主打城市奶的品牌，从牛奶的生产包装到运送到商超的时间只需要几个小时,这为巴氏奶的的市场发展奠定了良好的基础，也避免了加工，运输和储存过程中牛奶营养成份的流失，三元的极致高端牛奶各项指标已经与国际接轨，乳蛋白含量达到每100ml牛奶中3.4克，而且随着乳企对牧场和奶源的建设发展越来越看重，低温牛奶在市场上的需求越来越大，巴氏低温牛奶将回归主流牛奶消费地位。

相对于消费者对进口牛奶的几次狂欢，国内乳企要理性且冷静的对待，加强奶源建设，发展低温冷链牛奶，合理利用互联网进行营销传播。同时，消费者在做出选择的时候也要保持理性，不要以是不是进口来衡量产品品质，漂洋过海而来的进口牛奶不一定就比家门口的新鲜牛奶品质好，因为不是所有牛奶都能做到“极致”。（曹慧）

(责编：李冉、吴正丹)