美国餐饮业的小费文化

据香港《大公报》报道，美国人讲究给小费，特别是在大快朵颐的场合，付小费是必备程式。今年的奥斯卡颁奖礼上，主持人艾伦在现场派发外卖披萨时，也没忘记小费的事。不过她说自己没带现金，让接受了披萨的各位明星解囊，结果外卖送餐员成了幸运儿。

美国餐饮业对小费没有固定要求，各地虽有约定俗成的比例(通常在帐单金额的15%左右)，但食客心情不同，在帐单上写下的数字也会不同，有时还会出现天价。

纽约州奥尔巴尼市的一间餐馆The Ginger Man，近来就有服务生收到过一千美元小费，几乎十倍于帐单金额。这位慷慨的食客当天在餐馆庆祝生日，点了猪排和新鲜海产与妻子分享，还自带一瓶红酒，酒龄与自己年龄相当。在享用过生日大餐后，为表示对服务生的谢意，他在帐单的小费一栏填上一千元，并留下一句话：“传递下去，给自己的生日礼物。”

拾起这张帐单的服务生当然又惊又喜，做侍应工作四年，他还从未得到过如此褒奖，于是兴奋的将帐单拿给经理过目。通常情况下，食客如果用信用卡买单，餐馆经理就要与服务生结算，将其应得的小费换成现金交还。因此经理们在看到高额小费时，往往没那么兴奋，而是要为换钱发愁。不过，The Ginger Man的经理并没有为难，爽快地换好现金，并与那位服务生商量，遵照食客“传递下去”的心愿，分配这笔钱。

第二天，服务生带着一个纸袋来上班，里面是分给所有同事的钱，前厅后厨都有份。虽然每位侍者都曾梦想过巨额小费，但真正降临到自己身上时，很多人还是选择了分享。

其实，有关高额小费的新闻时常见诸报端。名流贵族开派对出手阔绰，付小费往往也不手软。然而食客也有闹乌龙的时候，在畅饮过后写错金额、小费一栏多出几个零也时有发生。前不久，一位网友在网上贴出一张二十万美元的小费帐单，就被认为是酒后无心之作。因为虽然小费一栏填入了二十万，但这位食客把总金额填错，并非餐费与小费的总和。就算食客真这么慷慨，信用卡公司也未必接受。

美国的小费文化由来已久、根深蒂固。很多学者认为，人们慷慨行为的背后隐含着一种群众心理，拥有财富之人倾向于将钱散出去，这种义举往往会得到积极的社会反响。慷慨是物种得以生存的决定性因素之一。慷慨行为能给苦苦奋斗之人以希望，最终让全社会都受益。

(责编：吕文宝)