源品汇解读：福喜事件呼吁二维码追溯应用

　　因供货商上海福喜食品有限公司被曝光使用过期变质肉类原料，麦当劳、肯德基、必胜客等一众一线洋品牌快餐近期成为媒体和消费者口诛笔伐的对象。事实证明，在食品安全问题上，洋品牌“安全城池”也并非固若金汤。

　　如何保证食品安全?这是一个沉重而又必须面对的问题。作为食品安全法律保障的《食品安全》今年5月15已正式通过国务院的审批。“《食品安全法》的修订强化了企业主体责任，同时加大了食品企业违法违规行为的处罚力度。从技术上看，建立食品可追溯体系成为了保障食品安全的焦点。”源品汇信息技术股份有限公司董事长易宏在接受记者采访时表示，目前，食品可追溯技术并非难点，“真正困难的地方在于服务、执行及落地”。

　　二维码可追溯可为食品安全护航

　　食品可追溯是近几年食品行业的一个热词。自奶粉企业开始，以工信部牵头的国家各相关部委开强制婴幼儿配方乳粉企业要尽快建设完善配方乳粉全产业链的食品可追溯体系。

　　但目前，消费者通过扫描产品包装上二维码来获取商品全产业链信息却不是一件容易的事。

　　记者在超市随机扫描了部分配方乳粉的二维码，发现一些二维码无法扫描，而还一些二维码扫描结果显示是指向了产品企业网址。

　　“这些二维码没有完整的生产、物流信息，其次也很容易被假冒产品复制，起不到食品可追溯的作用，可以称之为‘伪追溯’。”源品汇技术中心总监王源告诉记者，目前市面上的追溯系统存在的几大弊病包括条码本身的防伪技术不高，容易被复制;其次普通二维码包含的都是一些固定信息，容易被获取、复制和造假;第三无法记录生产、物流等商品完整信息、数据读取需要专业设备或软件，消费者无法自己体验读取数据等问题。

　　这些问题在一定程度上阻碍了食品可追溯行业的发展，也在消费者心中留下“可追溯”的负面印象。

　　“真正的可追溯一定包含这些特点每个商品都有唯一的身份码、流通环节全程记录、第三方平台保证信息的不可更改性。”王源称，源品汇的技术开发及地面庞大团队最终向消费者呈现的就是“产品真实、绝对无法人为改动的原始数据。”

　　那么，食品可追溯真的能避免上海福喜食品安全事件的发生吗?

　　“上海福喜事件最关键的问题是使用了过期肉类回炉生产。”易宏表示，商品全程可追溯可以很容易规避这样问题。“全程可追溯意味着从屠宰开始，产品的每一个流程每一个生产、流通节点都将通过扫描被录入，这一信息包括具体到每一分、每一秒，甚至每一个节点的经纬度信息都会被详细记录。这也就意味着进入生产环节的原料肉从哪个养殖场采购、哪个屠宰场屠杀、什么时间地点进入生产环节、什么时间地点出厂、被销售到哪里都会被详细的显示并存储于数据后台。”

　　易宏表示，如果企业愿意，“我们可以保证每一个汉堡都能实现可追溯。消费者可以通过印在汉堡上的二维码通过扫描清楚地看到，汉堡肉类从屠宰到生产的每一个时间节点，看到买到的汉堡的肉从屠宰到消费者手中已经过了多少天，汉堡生产的操作时间是几点几分等精确信息。”

　　消费者购物不再是“撞大运”

　　其实，除了达到食品安全这一基本要求，可追溯在消费日益发达、消费者获取信息的便捷条件下，具备了更大的发展空间，那就是为消费者提供更多的产品原产地、流通信息，保证消费者对商品充足的知情权，“买到自己想买的产品。

　　在这个问题上，源品汇市场中心总监有着更深的体会。张红生1999年进入宜宾五粮液集团，负责北京、华东、西北市场的销售管理工作。2005年，张红生带领的团队荣获了五粮液集团“销售团队综合排名第一名”的成绩。

　　对于消费者想要什么，张红生心里非常清楚。

　　“追溯的最终目的不是做给政府看，也不是做给企业看，而是为消费者服务，尽最大程度去保证消费者对商品的知情权。”张红生如此认为。

　　而智能手机普及和移动网络业务迅速发展为食品可追溯提供了发展契机。

　　“手机APP消费终端和二维码简化了信息获取过程，降低了消费者辨别真伪的成本，也极大满足了消费者对于商品信息的知情权。”易宏对记者分析，消费环境的改变为食品可追溯的发展提供了契机，满足了三方需求“一是为政府监管提供产品跟踪数据，当出现问题时，监管部门可以根据商品信息条码找出问题环节，追究其责任人员法律责任;二是增强企业竞争力。企业产品经得起追溯，能提供完整追溯信息，这样的商品会被消费者优先选择;三是帮助消费者识别假货，确认商品的原产地和流通信息，真正让消费者做到明白消费。”

　　易宏感叹，追溯最难的不是技术，最难的是服务和落地。“为了技术落地，源品汇在全国组建了7000人的团队在帮助企业完成信息的准确录入。”

　　对很多中型企业而言，它只是在各地有经销商，整个管理是比较松散的。“源品汇的全国7000人团队最重要的工作就是保证商品每一个节点的落实。生产企业跟源品汇达成合作后，源品汇按项目流程，首先对企业进行资质审查、实地调查。审查合格后，源品汇会派培训部、技术部到企业进行技术对接，负责企业质量的把控、培训，帮助监督企业和经销商完成对商品信息的采集，源品汇的作用一是监督企业;二是帮助企业完成。”

　　对消费者而言，可追溯信息能帮助他们获取商品关于原产地及流通过程的全部信息。

　　张红生举例说明。比如，消费者要挑选一个产自攀枝花的芒果。大家都知道攀枝花的芒果因为日照时间长、温差大、海拔高所以口感好。但对消费者来说，仅凭外表怎么从10个芒果中选出1个芒果来是非常困难的，选中的几率也只有1/10。面对10个芒果，消费者没有可靠信息来进行判断。但是，实行可追溯后情况就有很大变化了。“可追溯信息却可以非常清楚告诉消费者哪个芒果是攀枝花的，它是哪个园区摘的，哪天的运输到北京的，甚至哪天进入超市。”

　　“可追溯信息可以做到消费者购物不再是‘撞大运’，一是消费者对这只芒果全产业链情况非常了解;二是从摘下来到消费时间，会完整地显示具体时间。如果这只芒果从摘下来到消费超过了15天，消费者会知道口感已经不好了，就可以选择不购买。”

　　为保证商品信息规范可靠，张红生介绍，源品汇将可追溯的细节做得更加“极致”。

　　第一，保证源品汇的二维码标是独一无二的，绝对不可能被复制的。目前很多二维码标技术含量不高，很容易被复制，放到市场上对消费者又是一个误导。为此，源品汇的二维码标选择与国内四大印钞厂之一的成都印钞厂合作，由成都印钞厂采用人民币的纸张和防伪技术来印制。对此，成都印钞厂保证所印出的二维码是独一无二的，绝对无法被复制的。

　　第二，保证产品每一个节点都是环环相扣的。造假者可能能复制部分商品产地或流通信息，但是造假的信息不可能是完整的。实现产品可追溯后，假冒伪劣产品会被踢出市场，因为仿冒者不可能有这样的技术、团队服务、独特的标识，更没有完整的信息链。

　　可追溯呼吁第三方独立平台

　　可追溯的建立无疑是增强了企业的竞争力。从消费习惯上讲，消费者通过这种渠道买到了自己想要的产品，消费者还会通过这样的方式来购买;其次，从消费终端来讲，产品经得起追溯，并且能提供完整追溯，这样的商品会被消费者优先选择;而没有这种追溯的，会逐步被市场淘汰。

　　但是，目前，可追溯行业发展良莠不齐，如何保证可追溯的公信力是成了行业发展的一个必须面对的大问题。

　　“源品汇开发的可追溯系统有三个最大的特色来保证数据的公信力。”王源在回答记者上述问题是表示，“首先，每一个商品都有唯一的二维码。这个二维码集成一个网址和ID，每个ID都是不一样。比如每箱酒有6瓶，每一瓶就都有一个。这一技术可以实现从原产地生产后，产品的流通过程能被完全记录;其次，流通环节全程记录。这一目标实现需要源品汇在技术和地面庞大的团队共同配合才能完成。分散在全国各地的源品汇团队能与企业一起及时把产品流通信息记录下来并上传存储到数据后台;第三，也是最重要的相对企业而言，源品汇提供了一个第三方平台。对消费者来，源品汇的信息更可靠。

　　“给消费者提供可靠信息是源品汇安身立命之本，源品汇确保商品的生产、流通信息上传到系统后是不可能再进行更改的。消费者拿到手以后，上面信息是完全准确的。”王源表示“相对于企业自己做追溯而言，避免了企业自己调整信息、修改信息的风险。”

(责编：李培胜、吕倩)