新政下难续签 澳洲知名中餐馆恐遇厨师短缺尴尬

“麒麟”的潘姓大厨Stanley Poon在厨房中工作

据澳洲新快网报道，澳洲最好的中餐馆在哪里？2012年“澳洲风味”(Savour Australia)餐厅及备餐奖(Restaurant and Catering Awards)把这项殊荣授予了昆州图文巴(Toowoomba)的中餐馆“麒麟”(Qi'Lin Oriental Cuisine)。而在今年3月，这家中餐馆还在生活美食网站(Lifestyle Food)的本年度我爱美食(I Love Food)评选中，被选为了澳洲最受欢迎中餐馆。

尽管这家中餐厅今年虽然大放异彩，但据称当局对移民劳工的相关政策调整，把这家中餐馆的前途置于了危险境地。

“麒麟”自从2008年开张以来，都是提名中国劳工来澳从事厨房工作，其中很多人都只能讲非常基本的英语。但在实施新的移民法之后，这些中国厨房工必须要提高他们的语言技能才能获得来澳的临时劳工签证。

“麒麟”的合伙人之一斯科特(Daryll Scott)表示，要找到澳洲本地工人有技术也有意愿去烹饪得奖级别的中餐，简直就是“不可能的任务”。他认为想要有真正的多元文化餐饮风味和用餐氛围，就需要真正的异国厨师，这一定律不仅仅适用于中餐馆，也适用于希腊、印度或任何异国风味餐馆。

“麒麟”本来打算要在图文巴开设第二家餐馆，但现在因为移民政策的调整而使得计划停摆。斯科特表示，该餐厅的大部分中国劳工都是持2年的临时劳工签证，在他们的签证到期后，餐厅将不得不培训自己的厨师或是另找出路。