柏林华人厨师:德国大闸蟹品种好 可惜只有中国人才爱吃

“阿华”是一名移民德国多年的华人厨师。他在德国柏林的一家名为Asia Pavillon Berlin的中餐馆工作。看到最近的大闸蟹入侵的报道后，他就和记者就大闸蟹问题侃了起来。

“在德国的菜场，你是几乎看不到大闸蟹的踪影的。”阿华说道，由于德国人没有吃大闸蟹的习惯，即使在中餐馆平时买的大闸蟹数量也很少。“德国人捕大闸蟹都是捕鱼的时候，顺手捕的，但他们常常是把大闸蟹都敲碎了喂鱼吃。”“德国人也吃蟹，只是他们吃的和我们的品种不同，不吃这种大闸蟹。”

而事实的确如报道所说，德国的大闸蟹的确比中国的要正宗。阿华说，这里的大闸蟹品种都是没有退化的，非常纯正。

阿华工作的餐馆平时如果需要做大闸蟹餐的话，他们会去越南人开的市场买。越南人的市场卖的蟹多是从德国或者荷兰人手里收来的。不过，大多数买家也都是华人华侨。“大部分都是来自中国南方的家庭，都是家庭为单位去买的。甚至连餐馆也很少买这些大闸蟹。”阿华说，只有一些特别的餐馆，比如“皇帝外国餐厅”会买一些大闸蟹给顾客吃。德国的大闸蟹价格大概是8欧元一公斤，这个好像和国内价格相近。(韩兢)