可口可樂進軍乳業 進口牛奶或將再度來襲

可口可樂近日宣布在美國推出一款高端牛奶產品以進軍乳制品市場，這款牛奶新品定位高端，價格是普通牛奶的兩倍。可口可樂此時在美國推出高端牛奶產品，整體來講並不被市場看好，但這一信號或將標志著可口可樂將全面進入乳制品市場，此產品暫時不在中國推出，但就實際情況和可口可樂市場戰略布局來看，中國乳業尚處在發展中階段，可口可樂進軍中國乳業市場將成為未來繼進口牛奶沖擊后再一波新的威脅，國際巨頭品牌或將跨界搶奪中國乳業市場。中國乳企是否具備抵擋下一波市場沖擊的能力猶未可知。

隨著眾多大型國際公司紛紛跨界進入乳產品行業和進口牛奶的在中國的熱銷，中國各大乳企紛紛與國外合作推出進口牛奶，對於消費者來說，在生活中還是應該理性面對乳制品產品的選擇。

從奶源上看，進口牛奶以德國，丹麥，新西蘭，美國等區域為主，牧場環境的確要優於國內牧場，無論是飼料還是水源都相對較好﹔國內牛奶品牌，像三元、伊利、蒙牛等大型乳企，也都建設有大型牧場，隨著國家和消費者對食品安全的問題越來越重視，奶源建設已經成為國內各大乳企之間競爭的重要因素。無論如何，奶源仍然是決定牛奶品質的關鍵因素，所以中國乳企在面對進口牛奶的沖擊時，加強牧場建設，完善奶牛飼養和牛奶加工，保証優質奶源的供應，這仍然應該是乳企的立足之本和長久發展戰略。

從牛奶品質上看，進口牛奶由於運輸距離的限制，必須要經過高溫滅菌甚至是超高溫滅菌。超高溫滅菌在加工過程中溫度在135℃——150℃，在這種條件下，乳清蛋白、β乳球蛋白變性率均超過九成，維生素C損失率約六成，維生素B損失率約兩成，可溶性鈣損失也較多，但是保質期可以達到九個月到一年。由於歐美牛奶進到中國的市場港口要經過3個月，其中包括報關和商檢等硬性要求，所以為市場上常見的進口常溫牛奶都至少是存放4個月后的牛奶，而牛奶的最后三個月的存儲風險比較大，這也是為什麼商超和線上的進口牛奶大都以促銷的面貌出現。

而隨著國內物流和冷鏈體系的發展，三元、光明等主打城市奶的品牌，從牛奶的生產包裝到運送到商超的時間隻需要幾個小時,這為巴氏奶的的市場發展奠定了良好的基礎，也避免了加工，運輸和儲存過程中牛奶營養成份的流失，三元的極致高端牛奶各項指標已經與國際接軌，乳蛋白含量達到每100ml牛奶中3.4克，而且隨著乳企對牧場和奶源的建設發展越來越看重，低溫牛奶在市場上的需求越來越大，巴氏低溫牛奶將回歸主流牛奶消費地位。

相對於消費者對進口牛奶的幾次狂歡，國內乳企要理性且冷靜的對待，加強奶源建設，發展低溫冷鏈牛奶，合理利用互聯網進行營銷傳播。同時，消費者在做出選擇的時候也要保持理性，不要以是不是進口來衡量產品品質，漂洋過海而來的進口牛奶不一定就比家門口的新鮮牛奶品質好，因為不是所有牛奶都能做到“極致”。（曹慧）

(責編：李冉、吳正丹)