規模牧場建設應因地制宜

自2008年三聚氰胺事件之后，中國政府以及下游乳企開始推進規模牧場建設。目前我國奶業已經進入以產業、金融資本和外資為主體支撐的奶源基地建設階段，去年下半年至今，已有百億元資本布局國內上游奶源。一個突出表現就是“萬頭牧場”突飛猛進，截止目前，我國的萬頭牧場數量達到38個，在建16個，存欄奶牛45萬頭。關於牧場規模的利與弊，以及究竟萬頭以上還是中等規模更合適等問題，記者就此採訪多名行業人士以及業內專家。

當前奶源基地建設的主體力量主要包括三類。第一類是大規模乳品企業，比如伊利、蒙牛等﹔第二類是為大型乳企提供原料的企業，包括現代牧業、聖牧高科等﹔第三類是外資企業，恆天然、雅培、雀巢等紛紛宣布在中國建設牧場。

作為中國最大的奶牛養殖企業，現代牧業已建成運營的萬頭規模牧場24個，存欄奶牛19萬頭。記者近日走訪現代牧業位於安徽蚌埠的牧場，該牧場採用全封閉的空調式牛舍，周邊配有10萬畝土地用於配套種植奶牛粗飼料，同時配備糞污處理系統，通過糞污產生的沼氣來發電。

現代牧業集團總裁高麗娜表示，現代牧業奶牛養殖的相關設備都是比較先進的，規模化養殖企業有足夠的資金可以購買這些設備。現代牧業利用芯片採集牛的數據，同時安裝有報警系統和監測系統，在產品檢測上投入也比較高。擠奶設備也是一個很重要的環節，直接關系到產奶的細菌數。

“受限於草原資源的枯竭，我們國家不具備草原養牛以及散養的條件，隻能通過牛舍。我們在建第一個牧場之前就考察了全球的牧場，覺得美國的模式——養牛工業化最適合中國。”高麗娜表示，中國乳業的發展軌跡是不合理的。早前許多乳企到處建加工廠，到各地區收奶，結果奶源短缺，牛奶質量不達標，奶農往牛奶裡摻水甚至添加各種化學物質。而美國的養牛是配額制。企業會根據奶量修建加工廠，養牛和加工可以一起做，不像國內，奶企和乳企是分開的。高麗娜認為，中國與發達國家奶源情況最主要的不同是，中國100頭以上規模養殖的企業產奶的奶量僅佔全國總奶量的40%左右，60%還是來自散戶，而國外全靠規模化養殖。

不過，僅就萬頭牧場來說，目前中國的數量已是世界第一。中國農業大學動物科學技術學院教授李勝利對記者表示，相比奶牛散養，規模牧場的技術條件、飼料條件、設施、管理和牛奶價格的議價能力都較好，新建牧場進口的奶牛遺傳品質較高，同時能引入先進技術和設備，可以滿足生產安全和優質的生鮮乳的基本硬件條件。很多數據都顯示，規模牧場生鮮乳的質量優於奶牛散養戶。對於大型牧場多大規模合適，李勝利認為，必須能夠與當地的土地、飼料資源相匹配。中國當前牧場建設存在的一個突出問題就是沒有配套的土地，沒有土地導致粗飼料解決不了，提高了養殖成本，另外就是糞污的消納解決不了，對周圍環境產生壓力。

(責編：李冉、呂倩)