從業身份轉換 新一代華人不再靠“三把刀”闖天下

中新網8月7日電 日本新華僑報網8月7日發表文章稱，以前，人們常說有海水的地方就有華僑華人。隨著中國人不斷走向世界，現在可以說有陽光的地方就有華僑華人。異國他鄉，人生地不熟，華僑華人靠什麼闖世界？“三把刀”——菜刀(中餐)、剪刀(縫紉)、剃頭刀(理發)，這是不少外國人對華僑華人的印象。

文章指出，當年老一代華僑背井離鄉闖天下，就是憑借著“三把刀”打出一番新天地。其中，“菜刀”——中餐，最有影響並且持續至今。然而，改革開放后走出國門的新華僑，正在讓這一傳統悄然變成“昨天的故事”。

從旅日華僑華人群體來看，且不說雇佣3000多名日本人的上市公司主席有之、經營十多家四星級以上賓館的老板有之，就是開餐館也開出了“新版本”。

全球音樂、意大利廚師、法國紅酒、日式服務，最近，一家由旅日新華僑創辦的大型國際餐廳，在東京繁華的池袋地區開業后，車水馬龍、門庭若市，徹底顛覆了日本社會“華人隻能開好中餐館”的老觀念。該餐廳經營者笑稱：“以前是中國人為外國人當廚師，現在是中國人雇外國人當廚師。”

一個“為”與“雇”的變化，體現的是華僑華人從“屌絲”向“高大上”的轉型，折射出他們適應時代變化的強大生命力。那麼，華僑華人的力量從何而來？

文章認為，首先，各界人士不留余力的長期推廣，讓中華文化逐漸走入世界各國的千家萬戶，為華僑華人經營事業打下“群眾基礎”。此次旅日新華僑開設的國際餐廳，會播放不同民族的音樂。而二胡、古箏等演奏的中國傳統樂曲，始終在餐廳裡最具人氣，不僅華僑華人喜歡，日本人也很喜歡。餐廳負責人說，很多日本人光顧餐廳不僅是因為西洋美食，更是因為中華音樂。他們接觸到了很多會問什麼時候播放中華樂曲，並將就餐時間調整到相應時間段。這些曲子是餐廳最好的“促銷員”。

其次，華僑華人積極與當地文化融合，加速“本土化”，吸引了更多消費者。國際餐廳除了播放中華樂曲，從店長到服務員都雇佣日本人，採用標准的“日式服務”。在服務上，餐廳絲毫不比日本店鋪差。以往，華僑華人在海外開設中餐館，主要雇佣中國員工。雖然中國員工吃苦耐勞，但是對當地文化風俗的熟悉程度，畢竟比不上當地人。新華僑能大膽突破“中國人開餐館雇中國人”這一傳統觀念，全部啟用當地員工，說明他們在“本土化”方面又前進了一大步。

最后，華僑華人的視野不斷拓寬，“國際化融合”推動事業上台階。旅日新華僑開設的國際餐廳裡，集中了意大利廚師、法國紅酒等世界最優質的餐飲要素，不僅跳出了中餐館模式，甚至不以熟悉的日式料理為切入點，具備了整合全球資源的能力。顧客們說，在這種國際餐廳裡，是“聽中國曲、坐日本桌、吃西洋菜”。

文章最后指出，從“千店一面”的中餐館，到包羅萬象的國際餐廳，華僑華人在經營上這看似不太起眼的一小步，其實是中華文化與各國文化融合的必然結果，也是中國人在海外越來越有底氣的重要標志。（蔣豐）

(責編：呂文寶)